Současná doporučení a nabídka potravin pro pacienty s potravinovou alergií a potravinovou intolerancí

Tereza LINDOVSKÁ

Bakalářská práce

Current recommendations and food offerings for patients with food allergies and food intolerances

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá problematikou potravinových alergií a potravinových intolerancí se zaměřením na současná nutriční doporučení a dostupnost vhodných potravin na českém trhu. Teoretická část práce shrnuje základní charakteristiku potravinových alergií a intolerancí, jejich patofyziologii, epidemiologii, diagnostiku a možnosti léčby. Pozornost je věnována nejčastějším typům, zejména alergii na bílkovinu kravského mléka, bezlepkové dietě, laktózové intoleranci a histaminové intoleranci. Praktická část se zaměřuje na zhodnocení současných doporučení pro pacienty s vybranými dietními omezeními, přehled legislativního rámce "free-from" potravin a analýzu jejich nabídky. Součástí práce je komparace sortimentu v supermarketech a hypermarketech, specializovaných prodejnách a online obchodech. Hodnocena byla zejména dostupnost, přehlednost označení a cenová úroveň vybraných produktů. Práce zdůrazňuje význam praktické orientace v potravinovém trhu a individuálního přístupu k pacientům s dietními omezeními.

Abstract:

This bachelor thesis focuses on the issues of food allergies and food intolerances, with an emhasis on current nutrional recommendations and the availability of suitable foods on the Czech market. The theoretical part summarizes the basic characterictics of food allergies and intolerances, incliding their pathophysiology, epidemiology, diagnosis and treatment options. Particular attention is given to the mist common types, especially cow's milk protein allergy, gluten-free diet, lactose intolerance and histamine intolerance. The practical part focuses on the evaluation of current recommendations for patients with selected dietaty restriction, an overview of te legislative framework of "free-from" foods, and an analysis of their availability. It also includes a comparison of the assortment in supermarkets and hypermarkets, specialized stores, and online shops. The evaluation primarily focuses on availability, clarity of labeling, and price levels of selected products. The thesis emphasizes the importance of practical orientation in the food market and an individual approach to patients with dietary restrictions.

Klíčová slova

potravinová alergie, potravinová intolerance, histaminová intolerance, bezlepková dieta, bezlaktózová dieta, free-from potraviny, označování potravin, alergeny

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2026

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 16. 6. 2026
• Vedoucí: Mgr. Karin Petřeková, Ph.D.

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Nutriční terapie / Nutriční terapie