Statistická analýza vývojových tendencí ve spotřebě masa a masných produktů

Maria Lutskaya

Bachelor's thesis

Statistical analysis of development trends in the consumption of meat and meat products

Abstract:

Bakalářská práce je věnována zhodnocení vývoje ve spotřebě masa a masných výrobků, a to se zaměřením an Českou republiku. Dnes je maso základním produktem, který lze nalézt téměř ve všech restauracích a ve mnoha kuchyních po celém světě. Hlavním cílem bakalářské práce je statistická analýza uplynulého vývoje vybraných ukazatelů z oblasti spotřeby masa a masných produktů v předem vymezeném časovém období. Bakalářská práce je rozdělena na teoretickou a praktickou části. V práci bylo vybráno pět druhů masa. Tři z nich jsou hlavní součástí české spotřeby masa, jedná se o hovězí, drůbeží a vepřové. Byla zohledněna i spotřeba ryb jako vhodný substitut výše uvedeným druhům masa. Kromě toho do šetření byla zařazena i zvěřina, a to kvůli svému velmi rychlému tempu růstu. Na konci práce je pozornost věnována i uzenářskému zboží. Po vypracování vlastního šetření je provedena diskuze obdržených poznatků. Detaily výpočtů jsou uvedeny v přílohách k dané bakalářské práce. Otázkou do budoucnosti je celková soběstačnost českého zemědělství v oblasti produkce masa. V práci bylo poukázáno na to, že země bohužel není soběstačná, hlavním dovozem masa je Polsko. Jedinou výjimkou je hovězí maso.

Abstract:

The bachelor's thesis is devoted to the evaluation of the development in the consumption of meat and meat products, with a focus on the Czech Republic. Today, meat is a staple product that can be found in almost every restaurant and in many kitchens around the world. The main goal of the bachelor's thesis is a statistical analysis of the past development of selected indicators in the area of meat consumption and meat products in a predetermined period of time. The bachelor thesis is divided into theoretical and practical parts. Five types of meat were selected in the work. Three of them are the main part of Czech meat consumption: beef, poultry and pork. The consumption of fish was also taken into account as a suitable substitute for the aforementioned types of meat. In addition, venison was also included in the investigation, due to its very fast growth rate. At the end of the work, attention is also paid to sausage products. After developing the own investigation, the received knowledge is discussed. Details of the calculations are given in the appendices to the given bachelor's thesis. The overall self-sufficiency of Czech agriculture in the field of meat production is also a question for the future. In the thesis, it was pointed out that the country is unfortunately not self-sufficient, the main import of meat is Poland. The only exception is beef.

Keywords

spotřeba, maso, analýza, časová řada, spotřebitelské preference

Keywords

analysis, consumer preferences, consumption, meat, time series

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 17. 3. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 18. 5. 2023
• Supervisor: Ing. Jana Köppelová, Ph.D.
• Reader: Andrea Jindrová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Bachelor programme:
Ekonomika a management