Konzumace mléka a mléčných výrobků u dětí v předškolním věku

Bc. Magdalena Pohlová

Master's thesis

Consumption of milk and milk products at preschool children

Abstract:

Téma Konzumace mléka a mléčných výrobků u dětí předškolního věku je v posledních letech spekulativním tématem mnoha odborníků. Cílem této práce bylo posoudit konzumaci mléka a mléčných výrobků u dětí předškolního věku ve Středočeském kraji a sledovat množství a chuťové preference konzumovaného mléka a mléčných výrobků. Diplomová práce se skládá z části teoretické a části praktické. Teoretická část zahrnuje kapitoly o mléce a jeho složení, mléčných výrobcích, charakteristice předškolního věku a stravování v tomto období, působení fermentovaných mléčných výrobků na zdraví, informace o spotřebním koši, vlivu konzumace mléka a mléčných výrobků na lidské zdraví, konzumaci mléka v mateřské škole a informace o alternativách mléka. Praktická část diplomové práce obsahuje dotazníkovou studii, která byla realizována v únoru a březnu roku 2017 ve Středočeském kraji a polostrukturovaný rozhovor s matkou dvou dětí, která má jiný pohled na konzumaci mléka a mléčných výrobků u svých dětí.Sledovaný soubor tvořil celkem 142 dětí předškolního věku ve Středočeském kraji, z toho pravidelně mateřskou školu navštěvuje 73 dětí a nenavštěvuje 69 dětí. Získané výsledky byly následně zpracovány a vyhodnoceny.Výsledky dotazníkového šetření prokázaly, že více než polovina předškolních dětí konzumuje mléko i mléčné výrobky. Množství mléka a mléčných výrobků, které děti dostávají v mateřské škole, je dáno vyhláškou č. 107/2005 Sb., v platném znění. Skutečné množství zkonzumovaného mléka ovlivňují další faktory, jako jsou například chuťové preference, zdravotní stav dítěte, rodina, komunita, psychický stav dítěte a životní styl. Z těchto důvodů není možné vyvodit jednoznačný závěr o tom, zda je konzumace mléka a mléčných výrobků předškolními dětmi dostatečná pro správný další mentální a fyzický vývoj, avšak lze poskytnout obecnou primární prevenci na úrovni rodiny a mateřské školy.

Abstract:

Theme The consumption of milk and dairy products at preschool children has been a speculative theme for many experts in recent years. The aim of this work was to assessthe consumption of milk and dairy products at preschool children in the Central Bohemian Region and to monitor the quantity and taste preferences of consumed milk and dairy products.The diploma thesis consists of theoretical and practical part. The theoretical part includes chapters about milk and its compositions, dairy products, characteristics of preschool age and diet, effects of fermented dairy products on health, information about the consumer basket, the influence of milk and dairy consumption on human health, milk consumption at kindergarten and information about milk alternatives. The practical part of the diploma thesis contains a questionnaire study which was realized in February and March of 2017 in the Central Bohemian Region and a semi-structured interview with the mother of two children, who has different view on the consumption of milk and dairy products at her children.The monitored ensemble consisted of 142 preschool children from the Central Bohemian Region, when 73 children regularly attend kindergarten and 69 children not attend it. The obtained results were processed and evaluated.The results of the questionnaire study showed that more than half of pre-school children consume milk and dairy products. The amount of milk and milk products that children receive in kindergarten is determined by Decree No. 107/2005 Coll. The actual amount of consumed milk is influenced by other factors, such as taste preferences, child health, family, community, child's mental condition and lifestyle. For these reasons, it is not possible to evaluate a conclusion about the consumption of milk and milk products by preschool children and if it´s sufficient for proper further mental and physical development, but there can be provided general primary prevention at the level of the family and kindergarten.

Keywords

děti předškolního věku, mléko, mléčné výrobky, výživa, stravovací návyky, zdraví

Keywords

preschool children, milk, milk products, nutrition, diet, health

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 12. 4. 2018

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Zuzana Hroncová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / field:
Nutrition and Foodstuffs / Nutrition and Foodstuffs