Segment LOHAS a nabídka regionálních gastronomických produktů Karlovarského kraje se zaměřením na farmářské trhy

Bc. Martina Borýsková

Diplomová práce

The LOHAS Segment and the Offer of Local Gastronomy Products of Karlovy Vary Region with the Focus on Farmer's Markets

Anotace:

Cílem diplomové práce je identifikovat požadavky segmentu LOHAS a vyhodnotit nabídku regionálních gastronomických produktů Karlovarského kraje se zaměřením na farmářské trhy. Teoretická část se zabývá charakteristikou segmentu LOHAS a jeho specifickými požadavky na gastronomické produkty. Analytická část se věnuje různým označením potravin v České republice zaručující kvalitu a původ. Dále se zaměřuje na charakteristiku a vývoj farmářských trhů a nabídku regionálních produktů v Karlovarském kraji, zejména na farmářských trzích. Mezi použité metody výzkumu patří osobní rozhovory, osobní komunikace, pozorování, analýza, deskripce a syntéza. Návrhová část sestává z konkrétních návrhů vyplývajících z výzkumu v rámci analytické části. Všechny tyto návrhy mají za cíl zatraktivnit farmářské trhy, podpořit odbyt produktů regionálních producentů a zároveň podpořit dostupnost těchto produktů u spotřebitelů.

Abstract:

The purpose of this diploma thesis is to identify the requirements of the LOHAS segment and evaluate the offer of regional gastronomic products in the Karlovy Vary Region, focusing on farmer’s markets. The theoretical section is devoted to description of the LOHAS segment and its specific requirements for gastronomic products. An analytical section is devoted to various identification of food in the Czech Republic as a guarantee of quality or origin. Analytical section also focuses on the characteristics and development of farmer’s markets and the offer of regional products in the Karlovy Vary Region, particularly at farmer’s markets. The used research methods include personal interviews, personal communication, observation, analysis, description and synthesis. The proposal section consists of specific proposals arising from research within the terms of the analytical section. All these proposals are intended to increase the attractiveness of farmer’s markets, promote sale of products from regional producers and simultaneously support the availability of these products for consumers.

Klíčová slova

farmářské trhy, Karlovy Vary, LOHAS, regionální produkty, životní styl, farmer’s markets, lifestyle, regional products

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 6. 2018
• Vedoucí: Ing. Petr Studnička, PhD.
• Oponent: Ing. Jiří Zelený

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství