Hodnocení odrůdové variability bílkovinné složky sóji luštinaté (Glycine max L.)

Michaela KOTAŠKOVÁ

Bakalářská práce

Evaluation of cultivar variation in the protein component of soybean (\kur{Glycine max} L.)

Anotace:

Sója luštinatá je vysoce konzumovaná luštěnina. Pro svůj bohatý obsah bílkovin se používá jak v řadě potravinářských výrobků, tak i pro krmivářské účely. Tato bakalářská práce se zaměřuje na základní charakteristiku sóji luštinaté (Glycine max L.). Teoretická část se zabývá popisem sóji. Dále jsou zde uvedeny odrůdy vhodné pro pěstování v ČR a chemické složení semen sóji luštinaté. Práce se také zabývá popisem bílkovinné složky přítomné v semenech sóji. Následná experimentální část práce rozvíjí předchozí kapitolu o praktické výsledky, které se týkaly stanovení odrůdové variability hlavních obsahových látek a bílkovinné komponenty semen. Pro účely práce byl použit semenný materiál z polního pokusu z roku 2021. Semena odrůd Merlin, Royka, Ambella a Adessa byla namleta. Mouka posloužila jako materiál pro stanovení obsahu tuku, bílkovin a SDS-PAGE analýzu bílkovinné komponenty semen. Výsledkem bylo zjištění, že odrůdová variabilita obsahu tuku a obsahu dusíkatých látek je u zvolených odrůd nízká. Hodnoty obsahu tuku se pohybovaly v rozsahu od 15,50 % (Royka) do 17,37 % (Merlin). Obsah dusíkatých látek se pohyboval v rozsahu od 33,39 % (Merlin) do 37,91 % (Adessa).

Abstract:

Soybean is a highly consumed legume. Due to its rich protein contentitis used in a number of food products as well as for animal feed purposes. This bachelor thesis focuses on the basic characteristics of soybean (Glycine max L.). The theoretical part deals with the description of soybean. There are also listed the varieties suitable for cultivation in the Czech Republic and the chemical composition of soybean seeds. The thesis also deals with the description of the protein component present in soybean seeds. The subsequent experimental part of the thesis develops the previous chapter with practical results concerning the determinativ of the variety variability of the main contents and protein components of seeds. Seed material from the 2021 field trial was used for this thesis. Seeds of the varieties Merlin, Royka, Ambella and Adessa were ground. The flour served as material for the determination of fat and protein content and SDS-PAGE analysis of the protein component of the seeds. As a result, it was found that variety variation in fat content and in nitrogen content was found to be low in the selected varieties. The values of fat contentranged from 15.50 % (Royka) to 17.37 % (Merlin). Nitrogen contentranged from 33.39 % (Merlin) to 37.91 % (Adessa).

Klíčová slova

sója, sójové boby, odrůda, bílkoviny, tuk

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Veronika Bártová, Ph.D.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Fakulta zemědělská a technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství / Zemědělství - Prvovýroba