Probiotické bakterie jako producenti aktivní formy kyseliny listové

Bc. Kateřina Křivá

Diplomová práce

Probiotic bacteria as producers of the active form of folic acid

Anotace:

Foláty jsou pro lidské zdraví nepostradatelné. Jsou důležité pro mnoho reakcí v těle. Nedostatek folátů je spojen s defekty neurální trubice u novorozenců, rakovinou a dalšími onemocněními. Probiotické bakterie jsou pro člověka zdraví prospěšné, např. produkcí vitamínů. Tyto bakteriální kmeny byly studovány pro svou schopnost produkovat foláty. Použití folát produkujících mikroorganismů může být považováno za novou perspektivu v užití probiotik. V této diplomové práci jsme se zaměřili na pět vybraných probiotických bakteriálních kmenů, které jsou schopny produkce folátů. Pro stanovení tohoto vitamínu byla použita mikrobiologická assay. Dále jsme se zaměřili na vliv přídavku kyseliny listové a fruktooligosacharidů do kultivačního média. Jako nejlepší producent folátu se ukázal S. thermophilus 144. Druhá nejvyšší koncentrace vitaminu byla naměřena u B. pseudocatenulatum CCM 7094. Naopak nejhůře na tom byl s produkcí kmen B. catenulatum CCM 4989. Výsledky této práce ukazují, že produkce vybraných kmenů je druhově specifická a výběr vhodných podmínek může mít pozitivní vliv na množství vytvořeného folátu.

Abstract:

Folates are essential for human health. They are involved in many reactions in human body. Deficiency of folates is connected with neural tube defects at newborns, cancer and others diseases. Probiotic bacteria, mostly belonging to the genera Bifidobacterium and Lactobacillus confer a number of health benefits, including production of vitamins. These bacterial strains have been studied for their capability to produce folate. The use of folate producing probiotic microorganisms can be regarded as a new perspective in the use of probiotics. This diploma thesis is focused on five selected probiotic bacterial strains which are able to produce folates. For analysis of this vitamin was used microbiological assay. Furthermore, we have focused on effect of addition of folic acid and fructooligosaccharides to the cultivation medium. S. thermophilus 144 has showed to be the best producer of folates. The second highest concentration of vitamin was measured at B. pseudocatenulatum CCM 7094. On the other side the worst producer was strain with B. catenulatum CCM 4989.Results of this work show that production of representative strains is strain specific and the choice of suitable conditions can have a positive impact on the quantity of produced folate.

Keywords

foláty, kyselina listová, probiotické bakterie, mikrobiologická assay, folates, folic acid, probiotic bacteria, microbiological assay

Jazyk práce: angličtina

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 5. 6. 2015
• Vedoucí: prof. RNDr. Zbyněk Prokop, Ph.D.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Experimentální biologie / Speciální biologie