Vliv způsobu pěstování vybraného sortimentu aksamitníku (Tagetes spp.) na výnos a kvalitu jedlých květů

Bc. Hana Součková

Diplomová práce

Influence of growing method of selected assortment of marigold (Tagetes spp.) on yield and quality of edible flowers

Anotace:

Ačkoliv dnes považujeme umění používat jedlé květy v kuchyni při přípravě různých pokrmů spíše jako výsadu předních šéfkuchařů, přesouvá se postupně tento fenomén i do dalších vrstev gastronomie. Důvodů, proč se zájem o jedlé květy neustále zvyšuje, je ale mnohem více. Jedlé květy aksamitníků jsou prospěšné pro lidské zdraví, ale pozornost si zaslouží také pro své schopnosti, které je možné využít v souvislosti s agrotechnickými postupy nejen v ekologickém způsobu hospodaření. Cílem práce bylo vyhodnotit vliv způsobu pěstování pěti druhů aksamitníků (Tagetes lucida Cav., Tagetes erecta L., Tagetes patula L., Tagetes minuta L. a Tagetes tenuifolia Cav.). Způsob pěstování se odlišoval v termínu založení porostu, způsobu založení porostu a úrovně závlahy. Ostatní půdně-klimatické podmínky byly totožné. Na základě polního pokusu byl vyhodnocen výnos, hmotnost a velikost jedlých květů. Dále byla posuzována ranost kvetení, procenticky vyjádřený úhyn rostlin a působení škůdců či chorob. Zpracovány byly také testy životnosti jedlých květů a výsledky senzorického posuzování. Dotazníkové šetření bylo zaměřeno na celkový estetický dojem, vůni a detailněji i chuť jednotlivých druhů aksamitníku. Nejvyšší výnos i naměřená hmotnost květů na 1 metr čtvereční byl zjistěn u druhu Tagetes lucida Cav. Největších hmotností (průměrná hmotnost květu 9,2 gramy) a velikosti (průměrná velikost květu 58,6 milimetrů) dosahovaly květy druhu Tagetes erecta L. Nejkratší doba od výsevu do kvetení byla zjištěna u rostlin ze sadby s optimální úrovní závlahy druhu Tagetes tenuifolia Cav. Při zkoumání úhynu rostlin bylo zjištěno, že náchylnější k zahynutí jsou rostliny založené výsevem s deficitní úrovní závlahy. Nejdelší životnost jedlých květů byla pozorována u druhu Tagetes erecta L. získaných ze sadby, vypěstovaných s optimální úrovní závlahy. Na základě provedených senzorických testů lze uvést, že nejlepší estetický dojem udělaly květy Tagetes patula L. Jako nejchutnější byly označeny květy druhu Tagetes tenuifolia Cav. a nejvoňavější květy pocházely z rostlin druhu Tagetes lucida Cav. Pro většinu pozorování dosahovaly rostliny z předpěstované sadby či s optimální úrovní závlahy lepších výsledků v porovnání s rostlinami, jejichž porost byl založen přímým výsevem či s deficitním množstvím dodávané závlahy.

Abstract:

Even though we consider ability of using edible flowers in the kitchen during different meal preparation as a privilege of the best chefs, this phenomenon is moving towards other classes of gastronomy. There are many reasons why the interest in edible flowers grows. Marigold edible flowers are beneficial for human health, but they deserve an attention also for its abilities in terms of agri-technical process not only in organic farming. The goal of this thesis is to evaluate methods of growing 5 different kinds of marigold (Tagetes lucida Cav., Tagetes erecta L., Tagetes patula L., Tagetes minuta L. a Tagetes tenuifolia Cav.). Growing methods differ in date of crop establishment, method of crop establishment and irrigation. Other soil and climate conditions were the same. Yield, weight and size of flowers were evaluated based on stationary experiment. Other factors as beginning of flowering, percentage of plant losses and effects of pests and diseases were evaluated too. Lifespan of harvested edible flowers and results of eye observation were processed. Survey was aimed on overall esthetical impression, scent and taste of different marigold kinds. Highest yield and flower weight per square meter have been measured at Tagetes lucida Cav. kind. The most heavy flowers (average flower weight 9,2 grams) and size (average flower size 58,6 millimeters) were reached at flowers of Tagetes erecta L. kind. The shortest period from seeding to flowering was measured at transplanted kind Tagetes tenuifolia Cav. with optimal irrigation. During the observation of plant losses was found, that more predisposed to die are plants established by seeding with irrigation deficiency. The longest lifespan was seen at plants Tagetes erecta L., which were transplanted and grown with optimal irrigation. Based on eye observation it can be said, that the best esthetical impression did flowers of Tagetes patula L. As the most tasty variant were marked flowers of kind Tagetes tenuifolia Cav. And the most scented flowers grew on plants of kind Tagetes lucida Cav. For the majority of followed factors, plants which were transplanted, or with optimal irrigation, reached better results in comparison with other plants, where the crop establishment had been made by seeding and with irrigation deficiency.

Klíčová slova

aksamitník, jedlé květy, výnos, kvalita, polní pokus, průzkum

Keywords

marigold, edible flowers, yield, quality, stationary experiment, survey

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 17. 5. 2023
• Vedoucí: doc. Ing. Bc. Martin Koudela, Ph.D.
• Oponent: Kristína Petříková, Ing., externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / specializace:
Zemědělství a rozvoj venkova / Ekologické zemědělství