Bc. Andrea Bartošová

Diplomová práce

Fyzikálně-chemická analýza výrobků pšeničného müsli

Physico-chemical Analysis of Products of Wheat Muesli
Anotace:
Diplomová práce se zabývá fyzikálně-chemickou analýzou pšeničného müsli. V teoretické části jsou shrnuty druhy pšenice a její chemické složení. Podstatná část teorie je zaměřena na pšeničné müsli, jeho výrobu, známé druhy a složení. Dále je v práci charakterizována stravitelnost a antioxidační aktivita obilovin. Poslední kapitola teoretické části je věnována metodám stanovení vzorků. V praktické části …více
Abstract:
This diploma thesis is focused on a physico-chemical analysis of non-traditional wheat and muesli products. The theoretical part includes a description of types and chemical composi-tion of wheat grains. Fundamental part of this theory is focused on wheat muesli, its pro-duction, varieties and composition. Next, digestibility and antioxidant activity of the cere-als are characterised. The last chapter …více
 

Klíčová slova

Netradiční pšenice müsli bílkoviny hrubá vláknina stravitelnost antioxidační aktivita.
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2014
Zveřejnit od: 2. 5. 2014

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Daniela Sumczynski, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

Bartošová, Andrea. Fyzikálně-chemická analýza výrobků pšeničného müsli. Zlín, 2014. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 2.5.2014

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • Soubory jsou od 2. 5. 2014 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal.utb.cz/stag?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=30600 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce