Vliv mykotoxinů na střevní epithel

Lenka Šustáčková

Bakalářská práce

The influence of intestinal epithelium

Anotace:

Vliv mykotoxinů na střevní epitelSouhrn:Gastrointestinální trakt (GIT) je prvním místem styku s mykotoxiny z potravin a je tedy vystaven násobně vyšším dávkám než další orgány. Děje se to zejména díky konzumaci potravin nevhodně uskladněných, zpracovaných nebo kontaminovaných. Kontaminované často bývá i krmivo hospodářských zvířat, proto může být lidský trávicí trakt vystaven vlivu mykotoxinů zprostředkovaně konzumací živočišných produktů. Látky, které poškozují GIT, mohou být ty, jež jsou podle legislativy povolenými toxiny, jako léky nebo alkohol. Etanol vykazuje vysokou schopnost destrukce mnoha tkání v lidském těle, ať už se jedná o mozek, játra nebo trávicí trakt, přesto jde o legálně užívanou návykovou látku. Toxickým látkám ale můžeme být vystaveni i nevědomě, jako je tomu například u mykotoxinů. Mykotoxiny jsou sekundární metabolity hub, které jsou škodlivé jak pro člověka, tak pro zvířata. Vykazují schopnost retardace růstu, teratogenitu, mutagenitu a často i karcinogenitu. Maximální limity některých mykotoxinů jsou stanoveny v rámci Evropské unie evropskou směrnicí. Podle IARC jsou mykotoxiny v závislosti na provedených studiích a prevalencích karcinomu u lidí řazeny do pěti skupin podle míry karcinogenity. Mezi významné mykotoxiny patří afltatoxiny, zearalenon, deoxynivalenol, fumonisiny nebo patulin. K potravinám, které mohou být kontaminované mykotoxiny, řadíme koření, obiloviny, džusy a ovocné šťávy, mléko a výrobky z něj.Poškození GIT může být akutní nebo chronické. Mezi akutní poškození řadíme průjem způsobený alkoholem, antibiotiky nebo kmeny bakterií. K chronickým onemocněním trávicího traktu řadíme Crohnovou chorobu nebo glutenovou enteropatii. U chronických onemocněních často není zjevná příčina dané choroby například u Crohnovy choroby, proto se dá předpokládat, že může úzce souviset s horším psychickým stavem pacienta. Optimalizace střevní mikroflóry je jedním z řešení, která vedou k vyléčení. Pro podporu střevní mikrobioty se užívají převážně komerčně vyráběná probiotika, ale je také možné jednoduše upravit stravu a změnit životní styl.

Abstract:

The influence of mycotoxins on intestinal epitheliumSummary:GIT cells are exposed to the harmful effects of toxins in the body at different doses than other cells. A number of substances that act as damaging agents for the entire digestive tract are documented. These may be substances that are permitted by legislation as toxins, such as drugs or alcohol. Ethanol has a high ability to destroy numerous tissues in the human body, be it the brain, liver or digestive tract, yet it is a legally used addictive substance. Humans can unconsciously be exposed to toxic substances, such as mycotoxins. By consuming inadequately stored, processed or contaminated food, the body may be exposed to higher doses. Livestock feed is often contaminated, so the human digestive tract can be exposed to mycotoxins through the consumption of animal products, as well.Mycotoxins are secondary fungal metabolites that are harmful to both humans and animals. They show growth retardation, teratogenicity, mutagenicity and often carcinogenicity. Maximum levels are set by the European Directive within the European Union. According to IARC, mycotoxins, based on established studies of prevalence of cancer, are divided into five groups according to their carcinogenicity. Significant mycotoxins include afltatoxins, zearalenone, deoxynivalenol, fumonisins or patulin. Nutritives/food that may be contaminated with mycotoxins include spices, cereals, juices, and fruit juices, milk, and dairy products.GIT damage may be acute or chronic. Acute damage includes diarrhea caused by alcohol, antibiotics or strains of bacteria. Chronic gastrointestinal diseases include Crohn's disease or gluten enteropathy. Often, for chronic diseases, the cause of the disease is not evident, as e.g. in Crohn's disease, it can therefore be expected to be closely related to the mental condition of the patient. Optimizing the intestinal microflora may be one of the possible treatments. Mostly commercially produced probiotics are used to support gut microbiota, but balanced diet and adjusted lifestyle can be added as one of the solutions.

Klíčová slova

Mykotoxiny, Imunita, Vstřebávání, Trávicí trakt, Mikrobiota

Keywords

Mycotoxins, Imunnity, Absorption, Gastrointestinal tract, Microbiota

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Ivo Doskočil, Ph.D.
• Oponent: Nikol Modráčková, Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny