Pivo – „tekutý chléb“ ze statistického pohledu

Monika Hylenová

Bachelor's thesis

Beer - the liquid bread from the statistic point of view

Abstract:

Tato bakalářská práce se zabývá pivem, jakožto velice oblíbeném nápoji na českém i zahraničním trhu, z mnoha různých pohledů. Má seznámit čtenáře s tímto nápojem i z jiných stránek, než je mezi laickou veřejností známo. V teoretické části je nejprve stručně popsána historie pivovarnictví, kdy a kde se pivo začalo poprvé vařit, jaké k tomu byly používány postupy a proč se vůbec tento zlatavý mok počal vyrábět. Poté je na řadě i krátký pohled do historie českého pivovarnictví, seznámení s nejstarším českým pivovarem i počátky našeho nejznámějšího pivovaru – Plzeňského Prazdroje. Následuje kapitola o výrobě piva, používaných surovinách a metodách, nechybí popis celého výrobního procesu, krok za krokem. Ke konci přichází roztřídění piv na jednotlivé skupiny, podskupiny a druhy. V analytické části je bakalářská práce zaměřena převážně na spotřebu piva, její výkyvy a souvislosti s dalšími veličinami. Pro účely vypracování výzkumné části práce byla zvolena metoda kvantitativního výzkumu, kdy bylo dotazováno 160 respondentů, různých věkových kategorií i sociálního postavení, z celé České republiky. Na závěr analytické části je popsán vliv piva na lidské zdraví a jeho všeobecné blahodárné účinky.

Abstract:

This bachelor's thesis is about beer, the favorite drink in Czech republic and all around the world. It is suposed to introduce beer to reader from other points of view. Theory part talks about history of brewing globaly, when and where the history began, what procedures were used and also why people began brewing. Followingly it talks about the czech history of brewing, about the first brewery in Czech republic and of course it describes our most popular brewery - Pilsner Urguell. Next chapter is about brewing itself, ingredients, using methods and step-by-step of process of brewing the beer. The rest of the theory part is about groups, subgroups and sorts of beer. The analytic part of this bachelor’s thesis is focused on consumption of beer, how and why it changes and how it’s linked to economy, social life, etc. For the research purposes there were interviewed 160 people of different age categories and social status from all around Czech republic. The end of analytic part talks about the positive effects it has on human health.

Keywords

historie, pokles, spotřeba, výroba, Pilsner Urquell, zdraví, history, decrease, consumption, production, health

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 30. 4. 2013

Thesis defence

• Date of defence: 6. 6. 2013
• Supervisor: Dr. Ing. Sylva Skupinová
• Reader: doc. RNDr. Miloslav Malec, CSc.

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management