Vliv pohlaví ve výkrmu prasat na ukazatele růstu a jatečné hodnoty

Vladimír Janovský

Bachelor's thesis

Effects of gender on growth performance and carcass characteristics of fattening in pigs

Anotácia:

Cílem práce bylo porovnat jednotlivé kategorie prasat ve výkrmu dle pohlaví tedy vepříky, kanečky, imunokastráty a prasničky z pohledu ukazatelů výkrmnosti, jatečné hodnoty, a ekonomiky chovu. Řešení výkrmu kanečků a imunokastrátů je spojeno se zákazem chirurgické kastrace bez anestezie a do budoucna možného zákazu chirurgické kastrace úplně. Zákaz kastrací je spojen se sílícím tlakem veřejnosti na welfare zvířat. Z těchto důvodů je třeba najít náhradu za výkrm vepříků. Výkrm kanečků je spojen s problematikou kančího pachu a jejich přirozeného chování, na jehož eliminaci se usilovně pracuje, ale uspokojivé řešení se dosud nenašlo. Součástí práce byl pokus provedený v Testační stanici v Ploskově. V rámci pokusu bylo testováno celkem 70 zvířat hybridní kombinace ((české bílé ušlechtilé x česká landrase) x duroc). Zvířata byla rozdělena do 4 skupin podle pohlaví. Výkrm byl ukončen porážkou ve věku 140 dní. V průběhu výkrmu byly sledovány ukazatele výkrmnosti: průměrná denní spotřeba (kg), průměrný denní přírůstek (g), konverze krmiv (kg), živá hmotnost (kg). Po porážce byl proveden jatečný rozbor dle Walstry a Merkuse (1995), při kterém byly měřeny tyto ukazatele: hmotnost pravé jatečné půlky JUT (kg), podíl hlavních masitých částí (HMČ), podíl svaloviny (%) – metodou ZP, výška hřbetního tuku (mm) – metodou ZP. Dále byly odebrány vzorky tuku pro stanovení hladiny androstenonu a skatolu a vzorky svaloviny pro stanovení obsahu intramuskulárního tuku. Hodnoty skatolu a androstenonu byly dle očekávání statisticky průkazně (P <0,0001) nejvyšší u kanečků. U dalších ukazatelů ve výsledcích výrazně nedominovala žádná kategorie, oproti předpokladům nejhorší výsledky vykazovali kanečci, kteří měli statisticky průkazně (P <0,0001) nejnižší jatečnou výtěžnost 74,53% a průkazně (P <0,0243) nejnižší průměrný denní přírůstek 1169g a také podíl svaloviny 63,39% (P <0,0027). Naopak nejvyšší jatečná výtěžnost 77,12% a nejlepší průměrný přírůstek 1193,12g byl zaznamenán u vepříků. Což mohlo být ovlivněno dalšími faktory, například typem ustájení v jedné hale společně s prasničkami a zvýšenou pohlavní a fyzickou aktivitou kanečků a částečně i imunokastrátů. Patrně vlivem produkce steroidních hormonů byla u kanečků zaznamenána statisticky průkazně (P <0,0001) nejnižší výška hřbetní tuku 11,46mm ve srovnání s ostatními kategoriemi. Vepříci v souladu s očekáváním měli nejvyšší podíl hřbetního tuku 17,11mm. Výkrm kanečků má v Čechách před sebou ještě dlouhou cestu. Je potřeba na jejich výkup připravit jatka, zpracovatele a hlavně spotřebitele. Zjištěné výsledky navíc nehodnotí kategorii kanečků jako nejlepší ani z hlediska růstu ani jatečné hodnoty.

Abstract:

Aim of this study was the comparison of particular categories of pigs of different sex e.g. barrow, boars, imunocastrates and gilts. The carcass characteristics, fattening and economy of breeding were important indicators. The prohibition of surgery castration without anaesthesia and expected prohibition of surgery castration at all is main reason of this work. Prohibition of castration is connected to increasing pressure of society on welfare of animals. For this reason, it is important to find substitution of fattening of barrows. Fattening of boars is connected to boar taint and their inherent behaviour. Elimination of this aspects is under intensive work, but satisfactory solution was not found.The experiment performed in Experimental stage in Ploskov is involved in the work. 70 animals of hybrid combination (Czech large white x Czech landrase) x duroc were tested in the experiment. Animals were divided in to 4 groups according to its sex. Fattening was finished by execution in age of 140 days. The fattening indicators as average day consumption (kg), average day increment (g), feed conversion (kg), alive weight (kg). Slaughter analysis according to Walstry and Merkuse (1995) was made. The indicators as weight of right slaughter half JUT (kg), ratio of main meat parts (HMČ), ratio of muscle (%)- via method ZP, height of loin fat (mm)- via method ZP. Samples of fat were taken to estimate the level of androsterone and skatole and samples of muscle to estimate content of intramuscular fat.As was expected, values of skatole and androsterone were significantly highest for boars. Surprisingly the worst results were observed for boars. The lowest statistically significant (P<0,0001) slaughter yield 74,53%, and significantly (P<0,0243) lowest day increment 1169 g and also ratio of muscle 63,39 % (P<0,0027). On the other side the highest slaughter yields 77,12% and the best average increment 1193,12 was registered for barrows. It could be influenced by additional factors such as type of housing in common hall together with gilts and higher sexual and physical activity of boars and partly of imunocastrater too. The lowest height of loin fat 11,46 in comparison with other categories was observed for boars probably as a result of production of steroid hormones. The highest ratio of loin fat 17,11, as was expected, was registered for barrows.The fattening of boars is not well recognized area, yet and subsequent studies are needed for better utilization. Also, manufacturer and customers are not prepared on this situation. Results of this study does not show category of boars as very promising in indicators as growing and slaughter value.

Kľúčové slová

Kanečci, Vepříci, Imunokastráti, Výkrm, Jatečná hodrnota

Keywords

boars, imunocastrates, slaughter yield, carcass characteristics, barrow

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Kateřina Zadinová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / odbor:
Animal Science / Animal Science