Vliv systému ustájení na kvalitu vaječné skořápky

Daniela Kačmárová

Diplomová práce

The effect of housing system on egg shell quality

Anotace:

Vlivy působící na nosnice ovlivňují pohodu, snášku a kvalitu vajec, je proto možné předpokládat, že i různé systémy ustájení ovlivní kvalitu a strukturu skořápky, která je hlavní bariérou proti pronikání mikroorganismů do vejce. Cílem práce je porovnat základní charakteristické vlastnosti vajec při ustájení slepic v klecích, ve voliéře a na podestýlce. Ve vlastním pokusu byla vejce odebírána ve 28 denním intervalu, vždy 2 dny po sobě všechna vejce ze všech systémů ustájení. Byly analyzovány hmotnost vejce, hmotnost skořápky, podíl skořápky, povrch skořápky, index skořápky, pevnost a tloušťku skořápky při ustájení slepic v klecích, ve voliéře a na podestýlce. Sledování bylo u hybrida ISA hnědá od 20. do 60. týdne věku. Výsledky byly statisticky zpracovány programem SAS. Výsledky ukázaly největší hmotnost vajec z ustájení na podestýlce 61,62g (P<0,002). Hmotnost skořápky nebyla statisticky průkazná. Největší podíl skořápky zaujímala vejce z klecových systémů 12,25% (P<0,001) a největší povrch vejce z podestýlky 72,75cm2 (P<0,002). Největší index skořápky (P<0,001), pevnost skořápky (P<0,001) i tloušťku vaječné skořápky (P<0,006) měla vejce z klecových systémů (10,27g/100cm2, 4773 g/cm2, 0,37 mm). V závěru výsledky ukázaly, že nejvhodnějším systémem ustájení z hlediska kvality skořápky jsou obohacené klece. Tento výsledek je důležitý z hlediska bezpečnosti produkce vajec.

Abstract:

Facturs affecting laying hens influence, welfare, egg production and egg quality, it is possible to assume that the various housing systems affect the quality, structure of the shell which is a main produkction of the egg against microorganisms. The aim of this thesis was to compare the basic characteristics of eggs, when hens are housed in cages, in the aviary and an litter. In the experiment eggs were collected in 28-day intervals, in 2 consecutive days all the eggs of each housing systems. In eggs, egg weight, shell weight, shell percentage, shell surface, shell index, strength and thickness of the shell when housed hens in cages in the aviary and litter were analyzed. The study was corried aut with hens ISA Brown from 20th to 60th week of age. The results were statistically processed by SAS program. The results showed the heaviest eggs of 61.62 g were laid, in hens housed on litter (P<0.002). The egg shell weight was not statistically affected. The largest proportion of the egg shell was in cage systems 12.25% (P<0.001) and the largest surface of the eggs was from the litter 72.75 cm2 (P<0.002). The largest egg shell index (P<0.001), as well as strength (P<0.001) and thickness (P <0.006) had eggs from cage system (10.27 g / 100 cm2, 4773 g / cm2, 0.37 mm). In conclusion, the results showed that the best housing system was from paint of view egg shell quality enriched cages. This result is important in relationship to safety of egg production.

Klíčová slova

slepice, ustájení, hmotnost vajec, kvalita skořápky

Keywords

hen, shell quality, egg weight, housing

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Eva Tůmová, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Živočišná produkce