Proměna vydávání kuchařek na pozadí transformace knižního trhu 90. let

Nikola VRÁNOVÁ

Bachelor's thesis

Changes in Cookbook Genre Publishing in the Background of Czech Book Market Transformation in the 1990s

Abstract:

Cílem bakalářské práce bylo sledovat proměny ve vydávání kuchařských knih, ke kterým došlo po transformaci knižního trhu v roce 1989. Sledována byla proměna rozložení nakladatelství, jež se tímto žánrem zabývala, skladba autorů kuchařek, edice, v nichž kuchařské knihy sledovaného období vycházely, a velikost nákladů těchto knih. Dále proměna samotných kuchařek, tedy kategorie pořadí vydání knih, jejich překlad, počet stran, formát, vazba a barevnost. Po obsahové stránce potom bylo nahlíženo na srovnání vydávání kuchařek české a zahraniční kuchyně, kuchařek levných a svátečních pokrmů, kuchařek o pečení a dezertech, kuchařek zdravého stravování, srovnání kuchařek masitých pokrmů a vegetariánských kuchařek, kuchařek receptů využívajících nové technologie, chalupářských kuchařek a kuchařek zaměřených na uchovávání potravin.

Abstract:

The goal of the thesis is to describe the changes regarding the publishing of cookery books in the context of 1989 when due to the fall of communist regime, the state-governed book market of Czechoslovakia fell apart. It was confirmed that there is an essential difference in the size of book publishing network of the observed period as well as in the amount of published cookery books before and after 1989. I have collected data from the sample of 790 cookery books; the data were then sorted into excerpt tables and compared. On the basis of the collected data, I have come to the partial conclusions regarding the transformation of book publishing network specialized in the publishing of cookery books, community of cookery books authors, editions in which the cookery books were published, or edition size of each cookery book. Concerning the cookery books themselves, I observed the change of visual aspects - the most common size used, book cover, colour, number of pages, order of publications etc; as well as the transformation of content, such as the focus of cookery books on particular diet, on meals for a particular occasion, but also the transformation of cuisine provenance or use of new cooking appliances.

Keywords

kuchařka, knižní trh, nakladatelství, strava, kniha

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 27. 4. 2022

Thesis defence

• Supervisor: Mgr. Lenka Pořízková, Ph.D.

Palacký University Olomouc

Faculty of Arts

Bachelor programme / field:
Czech Philology for News Media Editors / Czech Philology for News Media Editors