Zpět na vyhledávání

Karolína Novotná

Bachelor's thesis

Změny obsahu vitaminu C ve vybraných plodinách čeledi Solanaceae vlivem tepelných úprav.

Changes in vitamin C content in selected crop family Solanaceae due to thermal treatments.
Abstract:
Vitamin C patří do skupiny vitaminů rozpustných ve vodě. Je znám také pod názvem askorbová kyselina. Je to jeden z důležitých a základních vitaminů, který je nutný pro mnoho fyziologických funkcí v organismu člověka i zvířat. Jelikož je vitamin C látka rozpustná ve vodě, je velmi ohrožena jeho stabilita. Mezi faktory ovlivňující stabilitu vitaminu C patří působení světla, zvýšené pH, přítomnost kyslíku …more
Abstract:
Vitamin C belongs to the group of water soluble vitamins. It is sometimes known as ascorbic acid. It is one of the important and essential vitamins, which is necessary for many physiological functions in the organism of human and animals. Because of vitamin C is the water soluble, it is highly compromised stability. The factors influencing the stability of vitamin C is one of light, increased pH, the …more
 

Keywords

vitamin C antioxidanty avitaminosa potraviny

Keywords

vitamin C antioxidants vitamin deficiency food
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 4. 2017

Thesis defence

  • Supervisor: RNDr. Milena Bušová, CSc.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
Složka Reference to the local database directory of the institution

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses zaudad zaudad/2
22/4/2017
Folders
Files
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
22/4/2017

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.