Antioxidační kapacita hroznového vína

Eva KÝVALOVÁ

Bakalářská práce

Antioxidant capacity of grape wine

Anotace:

Tato práce se zabývá vinnou révou, jako kulturní rostlinou, výchozí surovinou pro výrobu vína a potenciálním léčivem. Dále popisuje chemické složení této plodiny a vyrobeného vína zaměřené především na zdraví prospěšné antioxidanty. Blíže tato práce popisuje jeden z nejznámějších antioxidantů, resveratrol. Na závěr hodnotí antioxidační kapacitu hroznového vína a metody jejího stanovení.Tato práce se zabývá vinnou révou, jako kulturní rostlinou, výchozí surovinou pro výrobu vína a potenciálním léčivem. Dále popisuje chemické složení této plodiny a vyrobeného vína zaměřené především na zdraví prospěšné antioxidanty. Blíže tato práce popisuje jeden z nejznámějších antioxidantů, resveratrol. Na závěr hodnotí antioxidační kapacitu hroznového vína a metody jejího stanovení.

Abstract:

This work put mind to grape-vine, as the cultivated plant, as the feedstock for the producti-on of wine and as the potential drug. Also describe chemical composition of this crop-plant and wine, primarily focused on health-promoting antioxidants. Closer this task describe the best-known antioxidant, resveratrol. At the conclusion evaluates the antioxidant potential of the grapevine and the methods its assesment

Klíčová slova

Antioxidanty, antioxidační kapacita, víno, vinná réva, resveratrol, metody stanovení antioxidační kapacity

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 8. 2010

Identifikátor: 14847

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 7. 9. 2010
• Vedoucí: Ing. Pavel Hanuštiak

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Chemie a technologie potravin