Podnikatelský plán na otevření dietní restaurace

Marie Vlčková

Bachelor's thesis

Business plan for opening a diet restaurant

Abstract:

Tato bakalářská práce se zabývá sestavením přehledného a strukturovaného podnikatelského plánu pro založení nové dietní restaurace v Kladně, jejíž hlavním konceptem je vaření pokrmů bez lepku, vajec a laktózy a i v „bio“ kvalitě. Práce se skládá z teoretické a praktické části. Teoretická část vysvětluje obecnou charakteristiku podnikatelského záměru, jeho druhy, strukturu a náležitosti, a pokládá výzkumné otázky k analýze. Tato část je využita jako praktický návod k vytvoření samotného podnikatelského plánu. Praktická část se zabývá vlastním vypracováním podnikatelského plánu. Obsahuje charakteristiku produktu; analýzu trhu, zákazníka, konkurence a dodavatelů; marketingovou a obchodní strategii; personální plán, realizační plán, finanční plán a analýzu rizik. Závěr práce analyzuje úspěšnost tohoto podnikatelského záměru pomocí SWOT matice a matice rizik a navrhuje opatření ke zmírnění negativních dopadů. Podnikatelský plán zároveň odpovídá na výzkumné otázky položené v teoretické části, zda mají lidé o takový typ restaurace vůbec zájem; zda jsou ceny za nabízený produkt dostatečně přijatelné, aby přilákaly dost zákazníků; zda je tento podnikatelský záměr konkurenceschopný a za jakých podmínek lze tento podnikatelský záměr realizovat. Kromě nalezení odpovědí na výzkumné otázky, finanční a jiné analýzy přinášejí také zjištění, zda je podnikatelský záměr realizovatelný a životaschopný oboru gastronomie.

Abstract:

The purpose of this bachelor thesis is to create a clear and structured business plan for setting up a new dietary restaurant in Kladno. The main concept of this restaurant is to cook healthy and organic dishes, which are gluten, egg, and lactose free. The thesis consists of a theoretical and practical part. The theoretical part explains the general characteristics of the business plan, its types, structure and requirements and also contains four research questions. The theoretical part was used as a practical guide to create the actual business plan. The practical part focuses on drawing up the actual business plan. The plan includes product characteristics; market, customer, competition, and supplier analysis; marketing and business strategy; personnel plan; implementation plan; financial plan and risk analysis. Furthermore, the business plan includes the SWOT matrix and the risk matrix to analyze whether the business plan is successful and proposes measures to mitigate negative impacts. At the same time, the business plan answers the research questions raised in the theoretical part such as: whether people are interested in this type of restaurant at all; whether the product prices are affordable to attract enough customers; whether this business plan is competitive and lastly, whether and under what conditions this business plan can be implemented. In addition to finding answers to the research questions above, all the analysis used in the theses show that the business plan is feasible and viable in its field.

Keywords

biopotraviny, bez lepku, vajec a laktózy, gastronomie, podnikatelský plán, dietní restaurace, založení restaurace

Keywords

organic food, gluten, egg and lactose free, gastronomy, business plan, diet restaurant, startup restaurant

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 15. 4. 2022

Thesis defence

• Date of defence: 7. 6. 2022
• Supervisor: Tomáš Kubálek
• Reader: Jitka Volfová

Vysoká škola ekonomická v Praze

Bachelor programme / field:
Mezinárodní ekonomické vztahy / Manažer obchodu