Výběr a skladba potravin pro vybraná metabolická onemocnění

Alexandra Čočková

Bachelor's thesis

Choice and composition of foods for the selected metabolic diseases

Abstract:

Je důležité si uvědomit, že výběr a skladba potravin mají zásadní vliv na lidské zdraví. V současné době, kdy jsou potraviny snadno dostupné i v rozvojových zemích, dochází k nadměrnému příjmu energie. Zároveň chybí dostatek pohybu, kterým by energie byla lidským tělem zužitkována. Současný životní styl tudíž vede k rozvoji nemocí souvisejících s přijímanou potravou.Snahou této práce bylo upozornit, že kromě vlastních zdravotních problémů léčba těchto onemocnění významně zatěžuje ekonomiku jednotlivých států, jelikož zdravotní péče vynaložená na léčbu pacientů trpících metabolickými onemocněními je velmi nákladná.V této práci byla vybrána tři metabolická onemocnění – diabetes mellitus, obezita a osteoporóza. V každé kapitole byla jednotlivá onemocnění blíže popsaná, jsou uvedeny příznaky nemocí, jejich následky a vhodné potraviny, které by při daném onemocnění měly být konzumovány. Kromě těchto významných civilizačních nemocí jsou rozebírány i současné stravovací návyky, které zásadně přispívají k rozvoji obezity, jejímž následkem rapidně přibývá pacientů trpících diabetem mellitus 2. typu.Jako součást práce byl zároveň vytvořen jídelníček pro pacientku s obezitou a diabetem, který shrnuje výživová doporučení uvedená u kapitol zabývajících se daným onemocněním. Tento jídelníček by měl čtenáři přiblížit vhodné stravovací návyky, jako je pravidelná strava s dostatkem zeleniny a ovoce včetně dostatečného pitného režimu. Jídelníček byl vytvořen na základě výpočtů uvedených v metodickém postupu a kapitole zabývající se složením jídelníčku.

Abstract:

It is important to realize that the choice and composition of foods have a major impact on human health. Currently, when food is readily available in developing countries, there is excessive energy intake. At the same time, there is a lack of exercise to utilize the energy of the human body. Thus, the current lifestyle leads to the development of ingested diseases.The aim of this thesis was to point out that in addition to their own health problems, the treatment of these diseases loads heavily on national economies, as the healthcare spent on treating patients with metabolic diseases is very expensive.In this thesis three metabolic diseases - diabetes mellitus, obesity and osteoporosis – have been chosen. In each chapter, the individual diseases are described in more detail, the symptoms of the disease, their consequences and the appropriate foods that should be consumed in the disease. In addition to these important civilization diseases, current dietary habits are also discussed, which significantly contribute to the development of obesity, resulting in a rapid increase of patients with diabetes mellitus type 2.As part of the thesis, a diet for a patient with obesity and diabetes was also compiled, summarizing the nutritional recommendations given in the chapters dealing with the disease. This diet should give the reader an appropriate diet, such as a regular diet with plenty of vegetables and fruits, including sufficient drinking. The diet was created based on the calculations given in the methodological procedure and in the chapter on diet.

Keywords

metabolická onemocnění, skladba potravin, jídelníček

Keywords

metabolic diseases, food composition, diet

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 16. 4. 2019

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Tereza Volštátová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs