Pivovarnictví na Moravě a ve Slezsku v kapitalistickém výrobním systému. Přeměna tradiční řemeslné malovýroby v moderní průmyslovou velkovýrobu na příkladu užší ostravské průmyslové oblasti (1830-1948)

Mgr. Radoslav DANĚK

Disertační práce

Brewing industry in Moravia and Silesia at the time of capitalistic production system. Transformation of traditional handcrafts small-scale production into modern industrial mass production taking the example of the closer Ostrava industrial region (1830-1948).

Anotace:

Předkládaná práce se zabývá vývojem pivovarnictví na Moravě a ve Slezsku v 19. a první polovině 20. století. Jejím cílem je zjištění, za jakých okolností probíhal přechod výroby piva z pozdně feudálního systému privilegované výhradnosti k svobodnému podnikání v liberální a tržně kapitalistické ekonomice a jak se původně řemeslná malovýroba pro protekčně chráněný lokální trh transformovala v průmyslovou tovární velkovýrobu. Analyzování situace v užší ostravské průmyslové oblasti dokumentuje technickotechnologickou modernizaci výroby a posuny v majetkoprávních vztazích, respektive nástup nových forem podnikání, jako průvodní znaky industrializace pivovarnictví. Její kulminaci na přelomu 19. a 20. století provázela výrobní i kapitálová koncentrace ústící nakonec v kartelizaci. Sledovány jsou též dopady politických a hospodářských krizí 20. století a nacionalizace pivovarského průmyslu po druhé světové válce.

Abstract:

The submitted work deals with the development of brewing industry in Moravia and Silesia in the 19th century and the first half of 20th century. The aim of the paper is to find out under what circumstances the beer production transitioned from late feudal system of privileged exclusivity to free entrepreneurship, and how originally a handcraft for a protected local market has transformed into an industrial large-scale production. Situation analysis in closer Ostrava region documents technical and technological modernisation of production and shifts in property-rights relations, or even more precisely the rise of the new forms of entrepreneurship as the accompanying signs of the industrialisation of brewing. Its culmination at the turn of the 19th and the 20th century was accompanied by concentration of production and capital, eventually resulting into cartelisation. The impacts of the political and economic crises of the 20th century and nationalisation of the brewing industry after the World War II are observed as well.

Klíčová slova

průmysl, pivovarnictví, industrializace, modernizace, kapitalismus, Morava a Slezsko, ostravská průmyslová oblast, 19. a 20. století, hospodářské dějiny.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 7. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. PhDr. Lumír Dokoupil, CSc.

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA

Filozofická fakulta

Doktorský studijní program / obor:
Historické vědy / Hospodářské a sociální dějiny