Porovnání vybraných konkurenčních konceptů gastronomických zařízení

Bc. Daniela Škaroupková

Master's thesis

The comparison of selected competitive concepts of gastronomic facilities

Anotácia:

Cílem mé diplomové práce je definovat klíčové aspekty pro ukotvení stabilní pozice gastronomického podniku v oboru pohostinství a odhalit nedostatky obou konceptů. Na základě těchto poznatků navrhuji určité kroky za účelem zkvalitnění služeb a odstranění chyb v provozování restaurace. Práci jsem rozdělila do tří částí. V první teoreticko-metodologické části se zabývám vysvětlením jednotlivých pojmů, které se týkají tématu. V analytické části porovnávám konkrétní koncepty z hlediska marketingu, nabídky nápojů a pokrmů, cen a různých služeb. Ve třetí návrhové části navrhuji jistá doporučení, která by mohla vést ke zkvalitnění služeb v obou franchizových podnicích. V závěru uvádím shrnutí celé diplomové práce.

Abstract:

The aim of the diploma thesis is to define key aspects for applying stable position of gastronomc facility in the hospitality field and reveal weaknesses of both concepts. On the base findings several steps for improvement and elimination of errors are suggested. The study is devided into three parts. The first part is theoretical and methodological and is focused on explanation of different terms concerning a topic. The method used in this part was literature researches. The second part is analytical and is oriented on comparison of mentioned concepts in the term of marketing, food and beverage offer, prices and services provided. The third part is concentrated on suggestions and recommendations, which might lead to improvmenet of services provided in both franchise facilities. In the coclusion is summary of whole diploma thesis.

Kľúčové slová

franchizing, konkurence, podnikání, pohostinství, Potrefená husa, The PUB

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 9. 6. 2015
• Vedúci: PhDr. Marek Merhaut, Ph.D.
• Oponent: Ing. Zbyněk Vinš

Institute of Hospitality Management in Prague

Master programme / odbor:
Economics and Management / Marketing Communication