Biosensor pro analýzu polyfenolických látek v pivu

Bc. Aneta Šrajerová

Master's thesis

Biosensor for the analysis of polyphenolic substances in beer

Abstract:

Tato diplomová práce se věnuje přípravě multikanálového elektrochemického biosensoru pro analýzu polyfenolů ve vybraných vzorcích piva. Teoretická část je zaměřena na charakterizaci polyfenolických látek, jejich vlastnosti a možnosti stanovení. Dále je rozebrána problematika enzymových biosensorů s elektrochemickým převodníkem. V experimentální části je shrnuta příprava bioelektronického jazyka s využitím enzymů oxidujících fenolické sloučeniny a kalibrace připravených jednokanálových a čtyřkanálových biosensorů s využitím automatického dávkování vzorků. Dále byly touto metodou měřeny reálné vzorky piva.

Abstract:

This thesis deals with the preparation of multi-channel electrochemical biosensor for analysis of polyphenols in selected samples of beer. The theoretical part is focused on the characterization of polyphenolic compounds, their properties and determination. Further there is analyze problems od enzyme biosensors with electrochemical converter. In the experimental part were summarized the preparation of bioelectronic tongue using enzymes oxidizing phenolic compounds and prepared calibration of single- and four-channel biosensors using automated dispensing samples. Furthermore, real beer samples was measured by this method.

Keywords

amperometrie, bioelektronický jazyk, čtyřkanálový enzymový biosensor, lakasa, pivo, polyfenoly, tyrosinasa, amperometric, bioelectronic tongue, four-channel enzyme biosensor, laccase, beer, polyphenols, tyrosinase

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 11. 5. 2016

Thesis defence

• Date of defence: 9. 6. 2016
• Supervisor: doc. RNDr. Petr Skládal, CSc.

Masaryk University

Faculty of Science

Master programme / field:
Biochemistry / Biochemistry