Vliv kyseliny L-askorbové na lidský organismus

Zuzana Kuncová

Bakalářská práce

Effect of L-ascorbic acid on human organism

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá vitaminem C a jeho vlivem na lidský organismus. Podrobně jsou zde popsány vlastnosti vitaminu a jeho fyziologické účinky. V textu jsou také uvedeny doporučené denní dávky a projevy nedostatku či předávkování vitaminem C. Značná část textu se zabývá stabilitou vitaminu C. Stručně jsou také vysvětleny nejznámější metody stanovení vitaminu C. Závěr bakalářské práce se věnuje zdrojům vitaminu C.

Abstract:

The bachelor thesis deals with vitamin C and its effects on the human organism. Thesis describes in detail properties of vitamin and its physiological effects. The text also provides the recommended daily doses and symptoms of overdose or lack of vitamin C. The main part of the text relates to the stability of vitamin C. Also there are in brief explained the best known methods for the determination of vitamin C. The final part of bachelor thesis deals about sources of vitamin C.

Klíčová slova

Vitamin C, kyselina askorbová, antioxidant, kolagen, atherosklerosa, imunitní systém, tyrosin.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 7. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 25. 8. 2014
• Vedoucí: Ing. Dagmar Holubcová

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Speciální chemicko-biologické obory / Klinická biologie a chemie