Kvalita produktů z akvaponických systémů

Petra Tichá

Bakalářská práce

Quality of products from aquaponic systems

Anotace:

Akvaponický systém je systém spojující hydroponickou a akvaponickou část. Jedná se tedy o spojení chovu ryb a pěstování rostlin. V současné době se tento způsob pěstování a chovu začíná více rozšiřovat. Je to především z důvodu potřeby menšího záboru půdy, nižší spotřeby vody či možnosti pěstovat ovoce a zeleninu v bezprostřední blízkosti nakupujících. Vzhledem ke svým menším nárokům na vodu se nad tímto způsobem pěstování uvažuje stále častěji v místech s nedostatkem vody a vysokými teplotami, kde je běžné konvenční pěstování náročnější. Výhodou tohoto způsobu pěstování je výstup rovnou dvou komodit – ryb a ovoce či zeleniny. Podle zatím dostupných dat se nejlépe daří pěstovat listovou zeleninu, která se svými výnosy pohybuje ve stejných či vyšších hodnotách než u konvenčního způsobu pěstování. Objevují se také rajčata či tykve vypěstované akvaponicky. Z ryb se jedná především o tilápii nilskou, sumečka afrického, kapra obecného či úhoře říčního. I když předchůdce akvaponie známe již od Aztéků, moderní pojetí tohoto systému se objevuje až před 60 či 70 lety. Od té doby se systémy zdokonalují. Jak se o nich však v posledních letech začíná více mluvit, přichází s tím i otázka bezpečnosti, kvality či ekologického přístupu. Cílem této práce bylo shromáždění dostupných informací o kvalitě jednotlivých produktů z hlediska výživových hodnot, bezpečnosti, senzorické kvality. Akvaponické systémy mohou jistě pomoci při pěstování plodin a šetření vodou. Zároveň je to skvělý způsob pro snížení potřeby dovážení zeleniny či ovoce do velkých měst, kde je možnost tyto systémy postavit například na střechách průmyslových hal či v menším množství i na obytných domech. Stále se však jedná o nový způsob pěstování. Je tedy nutný další výzkum, co se týče zdravotní nezávadnosti vypěstovaných plodin, snížení počátečních nákladů a snížení spotřeby elektrické energie.

Abstract:

Aquaponic method is a system combining hydroponic and aquaponic parts together. It is a synergy of fish farming and plant cultivation. This method of farming and cultivation is getting more in the mainstream. The main reasons are lower requirements of soil, lower water consumption and the possibility of producing fruits and vegetables in close proximity to consumers. Due to lower water requirements this method of cultivation is being considered in locations with insufficient amount of water aswell as in locations with high temperatures, where classical methods of cultivation are more difficult. The main advantage of this method is the dual output of fish and vegetables or fruits. Acording to published data the best results have been achieved cultivating leafy vegetables, the yield has been recorded as same or higher than using conventional method of crop cultivation. Another crops succesfuly cultivated are for example tomatoes and gourds. There are many species of fish used, mainly Nile tilapia, African catfish, common carp or river eel. Even though precursor of aquaponia was known to ancient Aztecs, modern understanding of this system has formulated 60 or 70 years ago. Since then the systems are improving. With increased attention during last couple of years, the questions of safety, quality and ecological approach have been raised. The aim of this thesis is to gather availaible information about quality of individual products in terms of nutritional values, safety and sensory analysis. Aquaponic system can undoubtedly be beneficial to crop cultivation and water saving. It is also great way to reduce the need to import fruits and vegetables to the big cities where these systems can be installed on roofs of industrial objects or in lower quantity on roofs of residential buildings. We have to keep in mind aquaponics is still a new method of cultivating, therefore further research into health safety of produced crops, lowering initial costs and lowering usage of electrical energy is necessary.

Klíčová slova

akvaponie, kvalita, bezpečnost, senzorika

Keywords

aquaponics, quality, safety, sensory

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Pavel Klouček, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program:
Kvalita potravin a zpracování zemědělských produktů