Optimalizace enkapsulace chmelového extraktu pomocí sprejového sušení – Bc. Jakub Mazur
Bc. Jakub Mazur
Master's thesis
Optimalizace enkapsulace chmelového extraktu pomocí sprejového sušení
Optimization of the spray-drying process to encapsulate hop extract
Abstract:
Chmelový extrakt se díky svým vlastnostem využívá v mnoha odvětvích. Je znám pro své pozitivní vlastnosti, a především pro použití v pivovarnictví. Díky špatné rozpustnosti je však jeho použití omezené. Ke zlepšení této vlastnosti by se dalo docílit pomocí sprejového sušení. Extrakt je pro správné sušení nutné navázat na správný nosič a následně přijít taktéž na vhodné parametry samotného sušení. V …moreAbstract:
Thanks to its properties, hop extract is used in many industries. It is known for its positive properties, and especially for its use in brewing. However, its use is limited due to poor solubility. This property could be improved using spray drying. For proper drying, the extract must be attached to the correct carrier and then also find suitable parameters for the drying itself. The presented literature …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 21. 4. 2024
Thesis defence
- Date of defence: 22. 5. 2024
- Supervisor: doc. Ing. Adéla Fraňková, Ph.D.
- Reader: Iveta Klojdová, Ing.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
MAZUR, Jakub. \textit{Optimalizace enkapsulace chmelového extraktu pomocí sprejového sušení}. Online. Master's thesis. Praha: Czech University of Life Sciences Prague, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources. 2024. Available from: https://theses.cz/id/ztfwx3/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Agrobiology, Food and Natural ResourcesMaster programme:
Food Quality and Processing of Agricultural Products
Theses on a related topic
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights