Jakub SLAČÁLEK

Bachelor's thesis

Analýza změny profilu chmelových silic v průběhu výroby a zrání piva

Analysis of changes in hop essential oil profile during beer production and maturation
Abstract:
Během zrání piva dochází k výrazným změnám ve složení chmelových silic. Mladé pivo přestává mít nepříjemně hořkou chuť, která se pomalu "zakulacuje" a pivo se stává pitelným. Cílem této bakalářské práce bylo sledování profilu chmelových silic ve vzorcích získaných v průběhu vaření piva, kvašení a ležení. Získané vzorky byly analyzovány pomocí plynové chromatografie s plamenově-ionizačním detektorem …more
Abstract:
During the beer maturation, the significant changes in the composition of the hop essential oils are occured. Beer had an unpleasantly bitter taste at the end of fermentation proces ("young beer"). The taste of beer is slowly 'rounds off' and makes the beer drinkable. The aim of this bachelor's thesis was to evaluate the profile of hop essential oils in samples taken during brewing process, fermentation …more
 

Keywords

pivo chmel silice plynová chromatografie Kovatsovy indexy
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 25. 5. 2021

Thesis defence

  • Supervisor: RNDr. Lukáš Kučera, Ph.D.

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

SLAČÁLEK, Jakub. Analýza změny profilu chmelových silic v průběhu výroby a zrání piva. Olomouc, 2021. bakalářská práce (Bc.). UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI. Přírodovědecká fakulta

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI, Přírodovědecká fakulta
https://stag.upol.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=267552 Reference to the local database file of the institution

Palacký University Olomouc

Faculty of Science

Bachelor programme / field:
Chemistry / Chemistry More Subjects Studium - Biology

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
All theses
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses zybs1f zybs1f/2
25/5/2021
Folders
Files
thesis Bakalarska_prace_Jakub_Slacalek_Analyza_zmeny_profilu_chm.pdf
MARKLOVÁ, E.
26/5/2021

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.