Sugar processing and by-products of sugar industry

Bijay Gurung

Master's thesis

Anotácia:

Cukrovarnický průmysl hraje důležitou roli v celém potravinovém sektoru. Je to vedlejší produkt s různými přidanými hodnotami. Odpady z odvětví cukrové řepy byly sledovány s ohledem na mokré řízky, suché pelety, vápenné kaly a melasu. Různé parametry, jako je obsah cukru, obsah sušiny, ztráty vody během sušení, pH atd. byly sledovány a analyzovány v určitém intervalu, během celé práce. Podobně byly také provedeny analýzy vzorků z různých zpracovatelských stanic. Zejména parametry jako alkalita a tvrdost při čištění byly předmětem zájmu v průběhu analýzy. Tyto indikátory jsou ukazatele, které přiblížily dosažení vysoké kvality bílého cukru. Barva, obsah popela, zákal atd. byly také analyzovány porovnáním s "evropskými body", kterými sestanoví standard vhodný k lidské spotřebě.

Abstract:

Sugar industry plays a vital role in the entire food industrial sector. It has co products along with different value added by-products. By-products of sugar beet industry were studied regarding wet pulp, dry pellets, lime sludge and molasses. Different parameters like sugar content, dry substance content, water loss during drying, pH etc. were observed and analysed in certain interval of time during the whole work. Similarly analysis on samples from various processing stations was also done. Especially the parameters like alkalinity and hardness during purification were the subject of interest during analysis as these are indicators that matters during achieving the high quality white sugar. Color, ash content, turbidity etc. were also analysed comparing it with the “European points” determining the standard suitable for human consumption.

Kľúčové slová

Cukr, postup při zpracování cukru, vedlejší produkty, řízky, melasa, využití vedlejších produktů-atd.

Keywords

Sugar, sugar processing, sugar production, by-products, pulp, molasses, utilization of by-products etc.

Jazyk práce: English

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 4. 2011

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Ludmila Škarková, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Engineering

Master programme:
null