Bc. Eliška Knettigová

Diplomová práce

Využití elektrodialýzy a ultrafiltrace pro příprava koncentrátu syrovátkových bílkovin

The use of electrodialysis and ultrafiltration for preparation of protein concentrate
Anotace:
Diplomová práce se zabývá využitím elektrodialýzy a ultrafiltrace pro přípravu koncentrátu syrovátkových bílkovin (WPC). V teoretické části práce je nastíněna historie zpracování syrovátky a její vlastnosti. Podrobně je popsána ultrafiltrace a elektrodialýza, jelikož se jedná o stěžejní procesy při výrobě WPC. V experimentální části práce byla testována nová metoda pro úpravu minerálního profilu syrovátky …více
Abstract:
The Master´s thesis deals with the use of electrodialysis and ultrafiltration for whey protein concentrate (WPC) preparation. In the theoretical part, there is described history of whey processing and its chemical properties. Ultrafiltration and electrodialysis are described in detail as these are two main processes in the WPC production. In the experimental part, there was implemented a new method …více
 

Klíčová slova

Elektrodialýza elektromembránové procesy tlakové membránové procesy ultrafiltrace termostabilita koncentrát syrovátkových bílkovin (WPC)
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 6. 2020
Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: doc. Ing. Martin Hájek, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

Knettigová, Eliška. Využití elektrodialýzy a ultrafiltrace pro příprava koncentrátu syrovátkových bílkovin. Pardubice, 2020. diplomová práce (Ing.). Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická

Plný text práce

Právo: Autor si nepřeje zpřístupnění práce veřejnosti

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • Soubory jsou nedostupné.
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická
https://portal.upce.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=39906 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce