Linda Prokopová

Bakalářská práce

Technologicky významné mikroorganismy v nápojovém průmyslu.

Technologically important microorganisms in the beverage industry
Anotace:
Tato bakalářská práce byla vypracována v letech 2019 a 2020 na Ústavu posklizňové technologie zahradnických produktů Zahradnické fakulty Mendelovy univerzity v Brně. Práce pojednává o rozdělení mikroorganismů, popisu jejich výživy a rozmnožování, významných druzích jak z hlediska pozitivního, tak i z hlediska negativního. Je popsán vliv mikroorganismů pro potravinářský průmysl a důležité fermentační …více
Abstract:
This bachelor thesis was elaborated in 2019 and 2020 at the Department of Post-Harvest Technology of Horticultural Products of the Faculty of Horticulture, Mendel University in Brno. Bachelor thesis deals with the division of microorganisms, description of their nutrition and reproduction, important genera in terms of both positive and negative. The influence of microorganisms for food industry and …více
 

Klíčová slova

kvasinky mikroorganismy bakterie víno pivo mléčné výrobky lihoviny

Keywords

bacteria dairy products microorganisms yeasts beer wine spirits
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 6. 2020

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: prof. Ing. Josef Balík, Ph.D.
  • Oponent: Miroslav Vachůn, Ing.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/66366 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce