Kvercetin a rutin: jejich stabilita a vliv na zdraví člověka – Anna Válková
Anna Válková
Bakalářská práce
Kvercetin a rutin: jejich stabilita a vliv na zdraví člověka
Kvercetin a rutin: jejich stabilita a vliv na zdraví člověka
Anotace:
Tato bakalářská práce se zabývá bioflavonoidními látkami kvercetinem a rutinem a jejich chemickými a biologickými vlastnostmi. Dále práce uvádí jejich výskyt v potravinách a jejich vliv na lidské zdraví. Zkoumá jejich stabilitu v závislosti na fyzikálních a chemických podmínkách. Zabývá se vhodnými kulinárními úpravami potravin s obsahem těchto látek při zachování jejich zdravotních účinků.Abstract:
This bachelor thesis focuses on the bioflavonoids quercetin and rutin and their chemical and biological characteristics. The thesis inquires into their occurrence in foods and their effect on human health. It deals with their stability depending on the physical and chemical conditions. It looks into appropriate culinary processing of foods containing these substances while preserving their beneficial …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 7. 2017
Zveřejnit od: 31. 12. 2999
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: doc. Ing. Libor Červenka, Ph.D.
Citační záznam
Jak správně citovat práci
Válková, Anna. Kvercetin a rutin: jejich stabilita a vliv na zdraví člověka. Pardubice, 2017. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická
Plný text práce
Právo: Autor si nepřeje zpřístupnění práce veřejnosti
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- Soubory jsou nedostupné.
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologickáUniverzita Pardubice
Fakulta chemicko-technologickáBakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin
Práce na příbuzné téma
-
Výskyt atypických salmonel v potravinách v EU 2013-2018
Veronika ŠTVRTŇOVÁ -
Fyziologické účinky antioxidantů přítomných v potravinách
Kateřina Ordeltová -
Výskyt amygdalinu v potravinách a krmivech
Kseniia Fadeeva -
Mykotoxin citrinin a jeho nálezy v surovinách, potravinách a krmivech
Karolína Brandová -
Karotenoidy v potravinách - biochemie karotenoidů, výskyt v potravinách, možnosti stanovení
Lucie Šilhová -
Aplikace molekulárně biologických metod při detekci genů a degradaci vybraných mikrobiálních metabolitů v potravinách
Hana Pištěková -
Výskyt Listeria monocytogenes v potravinách
Anna Lišková -
Rezidua pesticidů v potravinách rostlinného původu
Lukáš Milisderfer