EKONOMIKA VÝŽIVY STRAVOVACÍHO ZAŘÍZENÍ

Stanislava Stratilová

Bakalářská práce

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá otázkou stravování v dětských skupinách. Obvyklé modely stravování, tedy dovoz jídla do zařízení, či zabezpečení stravy rodiči jsem se pokusila nahradit zabezpečením čerstvé stravy. K tomu bylo potřeba navrhnout zařízení kuchyně a spočítat náklady na zaměstnance kuchyně. Cílem bylo zjistit, o kolik se zvýší náklady pro rodiče za celodenní stravu. Důvodem tohoto zkoumání byla poptávka rodičů po takovémto typu stravy.

Abstract:

The final thesis is dealing with topic of school meals with in children groups. I have tried to substitute common models of school meals, such as providing food in canteens or food supply by parents, with fresh meals prepared on-site. In order to consider this substitution it was necessary to propose the kitchen equipment and calculate all costs including the personal costs in kitchen. The main goal was to determine the potential increase in costs of all-day meals for parents and their children. Moreover, the cause for this research was parents’ demand for such type of fresh meals.

Klíčová slova

Ekonomika výživy, výživová politika, dětská skupina, výživa, předškolní zařízení, zásady správné výživy, stravovací zařízení, racionální strava

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 6. 2018

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program:
Gastronomie, hotelnictví a turismus