MIEŠANÉ NÁPOJE A ICH ROLE V GASTRONÓMIÍ

Radovan Javorka

Bakalářská práce

Anotace:

Táto bakalárska práca obsahuje históriu destilátov a destilačných procesov, typy destilačných procesov a zrenie destilátov, je v nej uvedená aj história miešaných nápojov a ako vznikol názov koktejl. V ďalších kapitolách sú uvedené základné zložky miešaných nápojov, delenie miešaných nápojov, delenie miešaných nápojov podľa technologického postupu a súčasné moderné trendy v mixológií. V praktickej časti je vypracovaný prieskum preferencií konzumentov miešaných nápojov za použitia dotazníkového šetrenia. Na základe tohto dotazníkového šetrenia sú zistené údaje, ktoré sa týkajú preferencií respondentov s ohľadom na sociálne, ekonomické a geografické faktory.

Abstract:

This bachelor theses contains the history of destillates and destillation processes, the types of destillation processes and the ageing of destillates, there is also mentioned the history of mixed beverages and how the name of cocktail was created. There in the next chapters are mentioned the cocktail bases, the division of mixed beverages, the division of mixed beverages according to used technological processes and the current modern trends in mixology. There is elaborated survey of the preferences of the consumers of mixed beverages by using questionnaire survey in the practical part. Based on the questionnaire survey, the data relating to the preferences of respondents with regard to social, economic and geographical factors have been found.

Klíčová slova

Miešané nápoje, mixológia, gastronómia, moderné trendy, históriaMixed beverages, mixology, gastronomy, modern trends, history

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 6. 2019

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a cestovního ruchu