Řešení problematiky výuky technologie přípravy pokrmů u slavnostních rautů

Mgr. Lenka Doležalová

Bakalářská práce

The issue of teaching technology to prepare meals at ceremonial banquets

Anotace:

V bakalářské práci se věnuji výuce slavnostních rautů a výuce problematiky technologií přípravy pokrmů u slavnostních rautů. Z odborného hlediska výuky v praktickém vyučování je práce zaměřená na znalosti a dovednosti žáků, které žáci musejí mít, aby byli schopni slavnostní raut připravit. V druhé části práce jsem popsala použití výukových metod, forem, prostředků a dalších aspektů, které ovlivňují vyučovací proces při zhotovování slavnostních rautů.

Abstract:

The thesis is dedicated to teaching formal banquets and teaching issues technology of preparing meals at ceremonial banquets. From a professional point of view of teaching practical education the work is focused on the knowledge and the skills that students must have to be able to prepare a formal dinner. In the second part I described the use of teaching methods, forms, resources and other aspects that affect the learning process in making festive banquets.

Klíčová slova

Slavnostní rauty, Gastronomie, Studená kuchyně, Učební praxe, Projektová výuka, Festive banguets, Gastronomy, The cold cosine, Practical teaching, Project rating

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 14. 5. 2014
• Vedoucí: Mgr. Pavel Pecina, Ph.D.
• Oponent: RNDr. Barbora Javorová

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace v pedagogice / Učitelství praktického vyučování