Zpět na vyhledávání

Bc. Jan Daněk

Master's thesis

Návrh zpracování bílkovinných tkání z porážky drůbeže na kolagenní produkty

Proposal of Processing of Protein Tissues from Chicken Slaughterhouse into Collagen Products
Abstract:
Tato diplomová práce je zaměřena na zpracování vedlejších produktů maso-zpracujícího průmyslu. V teoretické části je vysvětleno, kde se v maso-zpracujícím průmyslu generují vedlejší produkty a jaké je pro ně využití. V praktické části byla provedena série experimentů pro extrakci želatiny z kuřecích hlav. Kuřecí hlavy byly rozemlety, odtučněny a zbaveny nekolagenních bílkovin. Po přečištění byly enzymaticky …more
Abstract:
This master thesis is focused on utilization of animal by-products. Theoretical part describes the sources of animal by-products and its utilization. Series of experiments were designed to obtain gelatine from chicken heads. Chicken headswere chopped, defatted and stripped form non-collagenous proteins. Then they weretreated with proteolytic enzyme Polarzyme 6.0 T. The main fraction of gelatine was …more
 

Keywords

Vedlejší produkty masného průmyslu želatina zpracování drůbeže kuřecí hlavy kolagen
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 16. 5. 2018

Thesis defence

  • Supervisor: doc. Ing. Pavel Mokrejš, Ph.D.

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

Daněk, Jan. Návrh zpracování bílkovinných tkání z porážky drůbeže na kolagenní produkty. Zlín, 2018. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal2.utb.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=50221 Reference to the local database file of the institution