Konkurenční prostředí malých pivovarů

Bc. Vojtěch Závěrka

Bakalářská práce

Competitive Environment of small-sized breweries

Anotace:

Cílem práce je určení správných nástrojů k vypracování konkurenční analýzy a jejich následná aplikace v praxi, a to konkrétně na Vinohradský pivovar a jeho hlavní konkurenty. V teoretické části práce je popsána stručná historie pivovarnictví na území Čech a Prahy. Následuje výklad o problematice konkurenčního prostředí, trhu a konkurenčních strategií. V analytické části byla aplikována Porterova metoda pěti sil, analýza SWOT a její matice TOWS. Bylo užito výzkumných metod expertního rozhovoru, analýzy sekundárních dat a vlastního zkoumání (mystery shopping). V závěru práce byly vytvořeny návrhy přímo pro Vinohradský pivovar a celkové shrnutí prostředí malých pivovarů v Praze a okolí.

Abstract:

The main goal of Bachlor´s Dessertation is to determine the main tools used for analyses of competition their real application focused on Vinohradský brewery and main competitors. In theoretical part is described history of brewing in Czech republic and Prague. Then theory of competitive environment, market and competitive strategies. In analytical part were applied porter´s five forces analysis, SWOT analysis and TOWS matrix. There were used methods of expert interview, analysis of secondary data and own exploration (mystery shopping). In conclusion part was formulated suggestions for Vinohradský brewery and overall summary of small breweries in Prague and its surroundings.

Klíčová slova

konkurence, pivovarnictví, Porterova analýza, SWOT analýza, TOWS matice, trh

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 5. 6. 2018
• Vedoucí: PhDr. Jan Máče, Ph.D.
• Oponent: Dr. Ing. Sylva Skupinová

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví