Imobilizace přírodních biologicky aktivních látek v matrici polymeru pro obalové aplikace

Bc. Miroslava URBÁNKOVÁ

Diplomová práce

Immobilisation of Natural Bioactive Compounds in Polymer Matrix for Packaging Applications

Anotace:

Tato diplomová práce pojednává o mikrobiálním osídlování plastových obalů a o možnostech jejich modifikace k zabránění tohoto negativního jevu. Teoretická část je zaměřena na charakteristiku antimikrobiálních látek, které se za účelem modifikace polymerů používají, přičemž hlavní důraz je kladen na biologicky aktivní látky přírodního původu. Důležitou částí této práce je také popis růstu mikroorganismů a jejich interakce s plastovým povrchem a s potravinou. Dále je zde věnována pozornost balení potravin, polymerním materiálům a také jejich zpracování. Experimentální část této diplomové práce se zabývá imobilizací zvolených bioaktivních látek do polyethylenové matrice pomocí termoplastických metod a následným vlivem této modifikace na antimikrobiální, bariérové a mechanické vlastnosti.

Abstract:

Presented diploma thesis deals with the microbial colonization of plastic packaging and the possibilities for their modifications to prevent this negative phenomenon. The theoretical part focuses on the antimicrobial compounds that are used for polymer modification with the main emphasis on biologically active substance of natural origin. One of the important parts of the thesis is a description of the growth of microorganisms and their interaction with the plastic surface and with food. Furthermore the attention is paid to food packaging, polymeric materials and their processing. The experimental part of this diploma thesis is focused on immobilization of selected bioactive substance into polyethylen matrix by using thermoplastic methods and subsequent influence of the modification on antimicrobial, barrier and mechanical properties.

Klíčová slova

Antimikrobiální modifikace, antimikrobiální látky, aromatické látky, bariérové vlastnosti, biofilm, migrace, obalová technika, polymery, linalool, 4-allylanisol, trans-anethol, tahové vlastnosti

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2012

Zveřejnit od: 2. 5. 2012

Obhajoba závěrečné práce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin