Úloha vlastníka v personálním řízení malého podniku

Bc. Hana Houdková

Bachelor's thesis

Owner as Human Resources Manager in small restaurant

Anotácia:

Cílem práce je posoudit roli a úkoly vlastníka v personálním řízení malé restaurace, a to zejména v procesech formování pracovního týmu a nastavení systému odměňování a motivace. Práce se zaměřuje na činnosti související s vytvořením pracovního kolektivu nově vznikající restaurace. Teoretická část je zaměřena na stanovení důležitých personálních činností a způsobu jejich provádění podle teoretické literatury. Analytická část je zaměřena na kvalitativní výzkum v daných restauracích. V návrhové části jsou uvedeny postupy, které mohou být uplatněny při vyhledávání, výběru a přijímání zaměstnanců, jejich zařazování na pracovní místa a stanovení zásad odměňování a motivace.

Abstract:

The aim of this work is to evaluate the role and tasks of the owner in personnel management of a small restaurant, especially in the process of forming a working team and adjusting system of remuneration and motivation. This work is focused on actions related to creating a working collective of a new incipient restaurant. Theoretical part is focused on assessment of important personnel activities and ways of their realization according to theoretical literature. Analytical part focuses on qualitative research in given restaurants. In design part, there are stated the procedures that may be applied while searching, choosing and accepting employees, their sorting to a work places and assessment principles of remuneration and motivation.

Kľúčové slová

Formování pracovního kolektivu, malý podnik, nově vznikající restaurace, personalistika, vlastník, Forming a working team, small business, emerging restaurant, human resource, owner.

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2015
• Vedúci: RNDr. Jan Žufan, Ph.D.
• Oponent: Ing. Martina Beránek

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / odbor:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management