Vliv vnějších a vnitřních činitelů na produkci a kvalitu mléka

Václav Šatra

Master's thesis

Effect of external and internal factors on milk production and quality

Abstract:

Cílem diplomové práce bylo vyhodnotit vliv vnitřních a vnějších činitelů ovlivňujících kvalitu a produkci mléka v zemědělském podniku Bešetín na Šumavě, který se specializuje na chov plemene holštýn. Z vnějších faktorů se zaměřuji na výživu a krmení skotu, technologii dojení, technologii ustájení skotu, mikroklima stáje, ukazatele welfare skotu ve volném ustájení. Z vnitřních faktorů jsem hodnotil vliv kalendářního měsíce, roku, pořadí laktace na produkci mléka, % obsah tuku, % obsah bílkovin, % obsah somatických buněk. Hodnocení jsem prováděl v roce 2013 až 2014. Sledovaný soubor hodnocených zvířat tvořilo 110 kusů dojnic. Dosažená denní užitkovost za rok 2013 činila 21,86 kg mléka, užitkovost za laktaci činila 6820 kg mléka, obsah tuku byl 4,10 %, obsah bílkovin 3,65 %. Dosažená denní užitkovost pro rok 2014 byla nižší, s hodnotami 21,46 kg mléka, obsah tuku 4,08 %, obsah bílkovin 3,64 %. Průměrná hodnota somatických buněk činila pro rok 2013 (343,17 tis/ml), pro rok 2014 byla hodnota (364,56 tis/ml). Statisticky průkazné rozdíly byly mezi první (21,84 kg) a druhou (20,91 kg) laktací, mezi první (21,84 kg) a třetí (22,07 kg) laktací v produkci mléka, % obsah tuku byl (4,14 %) a % obsah bílkovin (3,68 %) s průkazností na hranici významnosti (P<0,001). V roce 2013 byl také zaznamenám statisticky průkazný rozdíl u produkce mléka v kg, % obsah tuku a bílkovin v závislosti na vnitřních a vnějších ukazatelích. Mezi měsíci prosinec (4,27 % - únor (4,11 %), březen (4,21 %) - květen (3,90 %), červen (3,91 %) - srpen (3,73 %) byly statisticky průkazné rozdíly u % obsahu tuku. Mezi měsíci prosinec (3,81 %) - únor 3,75 %), červen (3,53 %) - srpen (3,51 %), září (3,58 %) - listopad (3,81 %), březen (3,66 %) - květen (3,58 %) byly statisticky průkazné rozdíly u % obsahu bílkovin. U % obsahu laktózy nebyl prokázán žádný průkazný rozdíl ve vztahu k některému měsíci. Množství tuku za první laktaci bylo zjištěno 324 kg, ve druhé 369 kg, ve třetí 371 kg, obsah bílkovin byl za první laktaci 288 kg, ve druhé laktaci 329 kg, ve třetí 323 kg. Mezi roky 2013/14 byly hodnoty statisticky průkazné u produkce mléka, % obsahu tuku, % obsahu bílkovin, % obsahu laktózy v závislosti na klimatických podmínkách.

Abstract:

The aim of the thesis was to evaluate the influence of internal and external factors affecting the quality and milk production on the farm Bešetín the Bohemian Forest, which specializes in breeding the Holstein breed. Of the external factors I focus on nutrition and feeding of cattle, milking technology, technology cattle housing, microclimate stables, cattle welfare indicators in loose housing. Intrinsic factors I evaluated the impact of the calendar month of the year, lactation milk production,% fat,% protein content, somatic cell count%. Assessment I conducted in 2013-2014. Monitored file animals evaluated consisted of 110 pieces of dairy cows. Reached daily performance for the year 2013 amounted to 21.86 kg of milk per lactation yield was 6820 kg milk fat content was 4.10%, 3.65% protein content. Reached daily performance for 2014 was lower, with values of 21.46 kg of milk fat content of 4.08%, 3.64% protein content. The average value of somatic cell count was 2013 (343.17 thousand / ml) for 2014 was worth (364.56 thousand / ml). Statistically significant differences were between the first (21.84 kg) and second (20.91 kg) of lactation, between the first (21.84 kg) and third (22.07 kg), lactation milk production,% fat content (4,14 %) and % protein content (3.68 %) with evidential borderline significance (P <0.001). In 2013 we were also noted statistically significant difference in milk production in kg,% fat and protein, depending on the internal and external indicators. Between the month of December (4.27 % - in February (4.11 %), March (4.21 %) - May (3.90 %), June (3.91 %) - August (3.73 %) were statistically Significant differences in% fat content. between the month of December (3.81 %) - 3.75 % in February), June (3.53 %) - August (3.51 %), September (3.58 %) - November ( 3.81 %), March (3.66 %) - May (3.58 %) were statistically significant differences in % protein content. U% lactose content showed no significant difference in respect of any Month. The amount of fat in the first lactation was found 324 kg, 369 kg in the second, third 371 kg, a protein content per 288 kg first lactation, in second lactation 329 kg, 323 kg in the third. Between 2013/14 values were statistically significant in the production of milk,% fat content, % protein content, lactose content % depending on climatic conditions.

Keywords

Holštýnský skot, vnitřní, vnější činitelé, dojení, ustájení, plodnost, mastitidy

Keywords

Holstein cows, milking, housing, fertility, mastis, external factors, internal

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 7. 4. 2016

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Renata Toušová, CSc.
• Reader: Petr Dvořák, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / field:
Animal Science / Animal Science