Problematika masných plemen ovcí v ČR

Jaroslav Peták

Bakalářská práce

Problematics of meat purpose sheep in the Czech Republic

Anotace:

Chov ovcí hraje na území České republiky významnou roli již několik stovek let. Zejména na konci 19. století byl chov ovcí u nás již na velmi vysoké úrovni. Důležitým mezníkem v chovu ovcí se stal pro naše chovatele rok 1991, kdy došlo k výrazné změně v zaměření chovu ovcí. Důvodem byla nízká výkupní cena vlny, která stagnuje na nízké úrovni doposud. Do té doby byla u nás chována téměř výhradně plemena s vlnařskou, eventuálně s kombinovanou užitkovostí. Chov ovcí se od té doby začal zaměřovat jednoznačně na masnou produkci a následkem toho došlo k restrukturalizaci u nás chovaných plemen. Úvod mé práce je věnován situaci chovu masných plemen ovcí v ČR. Jsou v něm zachyceny důvody přechodu z chovu zaměřeného na produkci vlny na chov s masnou užitkovostí. Také jsou zde popsána čtyři u nás nejrozšířenější plemena. Rovněž je charakterizována souvislost s jejich početními stavy. Jedná se o plemena suffolk, texel, charollais a oxford down. Část práce byla věnována kvalitě masa a jeho charakteristice, barvě, křehkosti, šťavnatosti, chuti a vůni. V neposlední řadě je zmíněna spotřeba a nutriční vlastnosti skopového masa, které mají vliv na jeho oblibu. Další část práce je zaměřena na zpracování a systém klasifikace jatečně upravených těl. Za důležitou součást své práce považuji i rozpracování faktorů ovlivňujících růst a jeho rychlost, což je stěžejní stránka každého chovatelského úsilí tohoto zaměření. Značná pozornost byla věnována problematice šlechtění a reprodukce. Šlechtění ovcí je důležitou oblastí pro zlepšení produkčních vlastností a zvýšení efektivity produkce jehněčího masa. Výše jmenovaná čtyři plemena hrají velmi důležitou roli ve šlechtitelské práci zaměřené na zvyšování masné produkce. V kapitole "Reprodukce" jsou popsána zootechnická opatření ke zvyšování plodnosti. Ve své práci jsem se věnoval i vlastním metodám reprodukce, a to jak přirozené, tak i metodám inseminačním. V rámci komplexnosti zpracovávaného tématu jsem se snažil neopominout ani problematiku kontroly užitkovosti včetně výčtu hodnocených oblastí a popisu pravidel.

Abstract:

Sheep breeding has played an important role in the Czech Republic for several of centuries; particularly at the end of the 19th century, when sheep breeding was already very high in our country. An important milestone for our breeders was in 1991, when there was a significant change on the focus of sheep breeding. The reason was the low purchase price of sheep wool, which stagnated to a low level, even to this day. Until then, the only types of sheep breeds reared in the Czech Republic were primarily for wool, until eventually combined (wool and meat) breeds were more common. Sheep breeding has since begun to focus clearly on meat production and consequently has restructured our breeds. In the beginning of my thesis I was dealing with the situation of breeding sheep breeds in the Czech Republic and I briefly tried to capture the reasons for the transition from breeding for the production of wool to breeding for the production of meat. I dealt with four of the most widespread breeds in the Czech Republic and characterized them quantitatively. These are breeds suffolk, texel, charollais and oxford down. Part of this work was devoted to the processing and classification system of carcasses. At the end of the thesis I worked on the quality of meat and its characteristics - color, texture, juiciness, taste and aroma. Last but not least, I mentioned the consumption and nutritional properties that have an impact on the popularity of lamb. As an important topic in relation to the assignment of my work, was considered the development of factors influencing growth and growth speed, which is the crucial aspect of every breeding effort of this focus. I also paid attention to the issue of breeding and reproduction. Sheep breeding is an important area for improving production performance and increasing the efficiency of lamb production. The above four breeds play a very important role in breeding work aimed at increasing meat production. In the chapter on reproduction, I considered it essential to devote myself to zootechnical measures to increase fertility. Additionally in my work, I devoted my own methods of reproduction - both natural and artificial insemination methods. In terms of the complexity of the topic being processed, I did not neglect the issue of performance control, including an enumeration of assessed areas and a description of the rules.

Klíčová slova

ovce, chov, maso

Keywords

sheep, breeding, meat

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Martin Ptáček, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Chovatelství