Fytoestrogeny ve výživě a jejich vliv na zdraví člověka

Lucie Jiráňová

Bakalářská práce

Phytoestrogen in nutrition and their effecct on human health

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývala dietárními zdroji fytoestrogenů a posouzením jejich vlivu na lidské zdraví. Fytoestrogeny jsou rostlinné polyfenoly, které se vyznačují podobností s ženským hormonem 17-β-estradiolem. Tvoří se jako sekundarní metabolity v rostlinách, při reakci na různé stresové faktory. Lidské tělo je získává ve většině případů potravou nebo prostřednictvím doplňků stravy. Hlavními zdroji jsou ovoce, zelenina, byliny a různé druhy semínek a obilovin. Mají estrogenní i antiestrogenní účinky, což znamená, že mohou ovlivňovat zdravotní stav člověka. Díky jejich antiestogenní aktivitě mohou vyvolávat potencionální nepříznivé účinky jako endokrinní distruptory, tedy látky narušující endokrinní systém. Některé studie také naznačují možné propojení mezi dietními fytoestrogeny a zvýšenou proliferací nádorových buněk. Naopak jejich estrogenní aktivita může být přínosem hlavně jako alternativa hormonální substituční terapie, při potlačování příznaků menopauzy. Velký zájem o fytoestrogeny je také z důvodu jejich antioxidační aktivity a příznivého vlivu na kardiovaskulární onemocnění, nádorová onemocnění, diabetes mellitus, obezitu a další onemocnění.

Abstract:

This bachelor thesis deals with dietary sources of phytoestrogens and their effect on human health. Phytoestrogens are plant polyphenols, which have similar structure as female hormone 17-β-estradiol. They are formed as secondary metabolites in plants in response to various stress factors. Phytoestrogens enter to the human body through foods or dietary supplements. Main dietary sources of phytoestrogens are fruits, vegetables, herbs and various types of seeds and cereals. They have both estrogenic and antiestrogenic effects, which means they can affect a person's health. Through their antiestogenic activity they can act as endocrine disruptors, substances that disrupt the endocrine system. Some studies also suggest a possible link between dietary phytoestrogens and increased tumor cell proliferation. On the other hand their estrogenic activity may be beneficial mainly as an alternative to substitutional hormone therapy by suppressing the symptoms of menopause. There is also huge interest in phytoestrogens due to their antioxidant activity and beneficial effect on cardiovascular diseases, cancer, diabetes mellitus, obesity and other diseases.

Klíčová slova

Estrogenní aktivita, fytochemikálie, isoflavonoidy, lignany, sója

Keywords

soy, Estrogen activity, phytochemicals, isoflavonoids, lignans

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 7. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Monika Sabolová, Ph.D.
• Oponent: Ladislav Žatečka, Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny