Zkoumání změn kvalitativních parametrů v závislosti na počasí (srážek a teplot) u potravinářské pšenice.

Bc. Hana VACLOVÁ

Diplomová práce

Examination of changes of the qualitative parameters depending on weather conditions (rainfall and temperature) for food wheat.

Anotace:

Tato práce se zabývá zkoumáním vlivu počasí (teploty a srážek) na jakost potravinářské pšenice během celého vegetačního období. Průběh počasí má největší vliv na objemovou hmotnost, dusíkaté látky a lepek. Pro dosažení nejlepší kvality zrna potravinářské pšenice je vhodné teplé počasí s dostatkem srážek zejména na závěr vegetačního období. V teoretické části této práce je popsána botanická charakteristika pšenice, fáze jejího růstu a nároky na výživu. Dále je v této části popsáno chemické složení pšeničného zrna a jakostní ukazatele potravinářské pšenice zkoumané v praktické části. V praktické části jsou uvedeny použité metody tohoto výzkumu a výsledky porovnané s jinými autory zabývající se stejnou problematikou.

Abstract:

The aim of this study is the weather condition influences (temperature and rainfall) on the quality parameters of food wheat during the vegetation season. The weather conditions have the main influence on volume weight, nitrogen content and gluten. The hot whether with enough rainfall mainly in the end of the vegetation season is the best for good grain quality of food wheat. The botanic characterization of wheat, stages of growing and requirement to nutrition are described in the introductury part. The chemist of wheat grain and the quality parameters used for examination are mentioned in the introductury part too. The methods of examination and the results compared to other authors who are interested in this issue are introduced in the practical part.

Klíčová slova

pšenice, jakostní parametry, teplota, srážky

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 5. 2009

Zveřejnit od: 18. 5. 2009

Identifikátor: 12514

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 6. 2009
• Vedoucí: Ing. Pavlína Pečivová, Ph.D.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin