Stravování v lázních

Bc. Jesika Wöhrlová

Bachelor's thesis

Boarding in the spa

Abstract:

WÖHRLOVÁ, Jesika. Stravování v lázních. [Bakalářská práce] Vysoká škola hotelová. Praha: 2021. Celkový počet stran: 48 Bakalářská práce je zpracována na téma ,,Stravování v lázních“ a pojednává o současném stavu a stravování v Léčebných lázních Mariánských Lázních a. s. Jejím předmětem je zkoumání současného stravování v lázních, využití dietního systému v lázních a také vliv coronavirové pandemie na lázně jako celek. Hlavním cílem práce je analyzovat stravování v Mariánských Lázních, jak je zde využíván dietní systém, a také jak se stravování v posledních letech mění. Práce je rozdělena na celkem tři části: teoretická, analytická a návrhová. V teoretické části jsou informace, které vycházejí z odborné literatury a ověřených internetových zdrojů. V této části je definován nejen pojem balneologie, ale také lázeňství, jeho historie, funkce a služby. Další kapitoly jsou zaměřeny již na samotné stravování v lázních, kde je blíže představeno rozdělení dietního systému. V analytické části jsou představeny nejprve samotné Mariánské Lázně a poté společnost provozující lázně. Je zde obsažena organizační struktura společnosti a také hotely, které tato společnost provozuje. Dále je zde popsán samotný dietní systém a jeho využití v Mariánských Lázních. Nachází se zde také dvě metody sběru dat. Jedná se o jeden rozhovor zpracovaný polostrukturovanou formou, který byl prováděn s nutriční terapeutkou lázní a dotazníkové šetření, které bylo prováděno mezi klienty lázní. Pro lepší přehlednost ze získaných dat je toto šetření přepracováno do tabulek a grafů. Poslední část, návrhová, vychází ze zjištěných informací a nedostatků, na základě kterých je v závěru práce vypracován návrh na zlepšení stravovacích návyků pacientů. V samotném závěru práce je shrnutá celá práce z celkového pohledu na tuto problematiku a skutečností, které byly zjištěny během psaní. Nakonec se zde také nachází odpověď na výzkumnou otázku.

Abstract:

WÖHRLOVÁ, Jesika. Boarding in spa. [Bachelor dissertation] The Institute of Hospitality Management in Prague: 2021. Total number of pages: 48 The topic of Bachelor dissertation is „boarding in spa“ and is describing about actual status of boarding in „Léčebné lázně“ in Mariánské Lázně a.s. and its subject is to analysis actual boarding in spa, using of diet system in spa and also impact of COVID pandemic on spa industry in total. Main target work is analyzing boarding in Mariánské Lázně, how is here used the diet system, and how was the boarding in spa changed in recent years. The dissertation is divided on 3 areas: theory, analytics and proposals. In theory part are informations, which coming out from professional literature and verified internet sources. In this chapter is defined not only concept balneology, but also spa subject, it`s history, functions and services. The next chapters are focusing on the catering in spa, where is detailed introduction and distribution of diet system. In analytic chapter are presented the spa, Mariánské Lázně and company which operates it. There is a scope of the organisation structure and also hotels, which the company operates. As next there is description of the diet system and its usage in Mariánské Lázně. There is also described 2 methods for collection of datas. It is about an interview, developed by semi-structural form, which was carried out with nutrition therapist of the spa and questionnare between clients of the spa. These findings has been processed into tables and graphs for better overview and orientation in the collected datas. The last chapter, proposals, coming out from the collected informations and shortcomings, which are base, in conclusion, for proposal of improvements of boarding habbits of the patients. In the conclusion is summarized the entire dissertation, from the overal point of view, on the problematic and facts, which has been found during writing. Finally, there i salso answer to the research question.

Keywords

dieta,, dietní, systém,, lázeňství,, služby, lázeňského, cestovního, ruchu,, stravování,, diet,, diet, spa,, spa, tourism, services,, boarding

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 18. 6. 2021

Thesis defence

• Date of defence: 2. 9. 2021
• Supervisor: Ing. Pavel Attl, Ph.D.
• Reader: Ing. Zbyněk Vinš

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality Management