Koncept gastronomického provozu

Bc. Martina Kindl

Bakalářská práce

Concept of gastronomic operation

Anotace:

Cílem této práce je koncept gastronomického provozu, a to venkovské kavárny v Ústeckém kraji. V práci jsou v teoretické rovině vysvětleny pojmy z gastronomie a kavárenství. V analytické části je provedena analýza konkurence a rozbor klíčových bodů pro budoucí realizaci. V poslední části je pak navrženo řešení daného konceptu.

Abstract:

The aim of this work is to concept of gastronomic operation, namely a rural café in the Ústí nad Labem Region. At the theoretical level, the concepts of gastronomy and café are explained. In the analytical part, a competition analysis and analysis of key points for future realization is carried out. In the last part, the solution of the given concept is proposed.

Klíčová slova

kavárna, káva, návrh, podnikání, venkov, cafe, coffee, countryside, draft, bussines

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 9. 2017
• Vedoucí: Ing. Blanka Zimáková
• Oponent: Ing. Zbyněk Vinš

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví