Mediální reprezentace vybraných gastronomických diskurzů v magazínu Apetit

Mgr. Martin Bláha

Bakalářská práce

Media Representation of selected gastronomic discourses in Apetit magazine

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá proměnami mediálního obrazu gastronomie v nejdéle vycházejícím českém specializovaném gastronomickém - Apetit. Studie prostřednictvím zvolených výzkumných metod - kvantitativní obsahové analýzy a kvalitativní diskurzivní analýzy - zachytí změny v mechanismech konstrukce mediálních výstupů i výsledných obrazech gastronomie. Práce sleduje dva výzkumné cíle. První z nich pomocí obsahové analýzy ukáže, jakým způsobem se o gastronomii v komparaci dvou ročníků vzdálených devíti let (2005 a 2014) hovoří a jakých podob její mediální reprezentace v průběhu času nabývá. Druhý cíl zachytí, jakým způsobem se do určitého segmentu gastronomického diskurzu promítají společenské jevy, které se projeví v obsahové analýze. Tento krok bude zpracována skrze diskurzivní analýzu pomocí metody „sedmi aspektů reality“, kterou navrhl James Paul Gee. K výzkumu se využijí čtyři hlavní diskurzy vycházející z teoretické literatury, a to diskurz zdraví, statusu, národa a genderu. Teoretická část práce se bude zabývat českým mediálním gastronomickým diskurzem, charakteristikou magazínu Apetit a fenomény spjatých s gastronomií. Studie odhalila, že magazín Apetit proklamuje v obou sledovaných ročních zdravotní diskurz jídla a zvýznamňuje zahraniční diskurz gastronomie. V roce 2005 spíše proklamuje diskurz genderování jídla, který se v roce 2014 pomalu vytrácí. Práce také ukázala, že magazín zcela zamlčuje diskurz jídla jako vyjádření sociálního statusu.

Abstract:

The subject of this bachelor thesis is the focus on changes of medial representation of gastronomy depicted in specialized gastronomic magazine Apetit which is the longest published magazine of this kind. Studies made thanks to chosen methods – quantitative content analysis and qualitative discursive analysis – will capture the changes of mechanisms of the medial outputs and final depicting of gastronomy. The thesis follows two research targets. The first one will describe the differences between two years with the gap of nine years (2005 and 2014), the way how the gastronomy is described and what are the shapes of the medial representation of this subject. This will be executed by using the content analysis. The other target is to capture how the segments of the gastronomical discourse are influenced by social effects manifested in the contentual analysis. This step is going to be donet hrough the discursive analysis with using the method of “seven aspects of the reality” suggested by James Paul Gee. Four discourse described in the theoretical literature will be used for the research – the discourse of health, the discourse of status, the discourse of nation and the discourse of gender. The theoretical part will focus on the Czech medial gastronomical discourse, the description of magazine Apetit and the phenomenon adherent to gastronomy. The study revealed that magazine Apetit proclaims the discourse of health and highlights the discourse from abroad in both described years. Also in 2005 the magazine focuses on the discourse of gender, effect that is being slowly abandoned in 2014. The thesis also revealed that the magazine conceals the discourse of gastronomy as an expression of a social status.

Klíčová slova

mediální obraz, gastronomie, magazín Apetit, gastronomické časopisy, obsahová analýza, diskurzivní analýza, výzkumná práce media representation, gastronomy, Apetit magazine, gastronomy magazines, content analysis, discourse analysis, research thesis

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 22. 6. 2015
• Vedoucí: PhDr. Jaromír Volek, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Pavel Sedláček

Masarykova univerzita

Fakulta sociálních studií

Bakalářský studijní program / obor:
Mediální a komunikační studia / Mediální studia a žurnalistika