Mléčná užitkovost dojných ovcí

Kateřina Koutská

Bachelor's thesis

Milk production of dairy sheep

Abstract:

V literární části práce je nejdříve vysvětlován význam ovčího mléka v lidské výživě. Následně byla popsána mléčná žláza a její produkce mleziva a mléka. Součástí této kapitoly je také charakteristika nejdůležitějších komponentů mléka. V souvislosti s produkcí mléka jsou zmíněny také správné techniky dojení. Práce je situovaná na velikost a systém chovu ve spojitosti s produkcí mléka, proto je další kapitola věnována systémům chovu, které se využívají v chovu ovcí. V literatuře se často udává, že bez reprodukce není produkce, proto je věnována jedna celá kapitola řízení reprodukce. Tato část charakterizuje způsoby připouštění, ale především dobu bahnění a odstav jehňat, které přímo souvisí s kvalitou a množství nadojeného mléka. Velmi důležitou součástí literární rešerše je kapitola s názvem vlivy na produkci mléka. Mimo vyjmenování důležitých faktorů ovlivňující kvalitu i kvantitu ovčího mléka, jsou citovány vědecké práce, které tyto faktory aktivně zkoumaly. Poslední neméně důležitou kapitolou je charakteristika plemen s mléčnou užitkovostí. Jako dvě hlavní plemena chovaná v České republice jsou zařazena východofríská ovce a lacaune. U nichž je popsán vzhled, užitkovost, optimální systém chovu a nově stanovený šlechtitelský cíl.Vlastní práce vznikla s podporou ročenek chovu ovcí a koz a z let 2014 – 2016, kde jsou publikovaná data převedena do grafického znázornění. První část je věnována obecným vývojem chovu dojných ovcí s mléčnou užitkovostí. Posouzení strukturního zastoupení různých užitkových plemen a jejich vývoj. Následně byla vyhodnocena dojivost a procentuální zastoupení složek mléka za poslední 3 roky. Za důležitou komoditu je považován i ovčí sýr, a proto byla zařazena tabulka vyobrazující množství produkce sýru a jeho ceny. Obecná část vlastní práce se uzavírá vývojem stavu bahnic plemen východofríská ovce a lacaune. Následně bylo každé plemeno zvlášť vyhodnoceno z pohledu dojivosti, obsahu tuku, bílkovin a laktózy, a zastoupení chovů dle počtu chovaných ovcí.

Abstract:

First of all I would like to explain the importance of sheep's milk in human nutrition. I then deal with the description of the milk gland and its production of colostrum and milk. Part of this chapter is also the characteristic of the most important components of milk. In relation to milk production, I would also like to mention the right milking techniques. My work is based on the size and breeding system in connection with milk production, so I am going to dedicate another chapter to the breeding systems that are used in sheep breeding. Literature often states that without reproduction there is no production, so I did not forget to devote one whole chapter to reproduction control. In this section I deal with the methods of adhering, but especially with the time of mowing and the removal of lambs, which are directly related to the quality and quantity of milk. As a very important part of my literary research, I would consider the chapter entitled Effects on Milk Production. Apart from listing important factors influencing the quality and quantity of sheep's milk, I quoted the scientific work which explored these factors actively. The last, no less important chapter is the characteristic of dairy breeds. I included East Friesian Sheep and Lacaune as the two main breeds reared in the Czech Republic,. I have described the look, performance, optimal breeding system and the newly established breeding goal.This thesis is based on the support of annual sheep and goat breeding report and from 2014-2016, where I structured the published data into a graphic presentation. The first part talk about the general development of dairy cattle breeding with milk usability. I describe the structural representation of different breeds and their development. I then evaluate the milking and percentage of milk components over the last 3 years. As an important commodity, I also consider sheep cheese, and so I included a table showing the amount of cheese production and its price. The general part of my own work concludes with the evolution of the state of ewes of East Friesian Sheep and Lacaune breeds. Subsequently, each breed was evaluated separately from milk, fat, protein and lactose, and breed proportions according to the number of sheeps.

Keywords

systém chovu, mléko, ovce

Keywords

sheep, milk, breeding system

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 17. 4. 2018

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Milena Fantová, CSc.
• Reader: Renata Toušová, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Animal Science / Animal Science