Pěstování rostlin pro získání inulínu v systému ekologického zemědělství

Marek Hanza

Bakalářská práce

Plant cultivation to obtain inulin in organic farming

Anotace:

Tato práce se zabývala tématikou pěstování rostlin pro získání inulinu v režimuekologického zemědělství. Cílem práce bylo z dostupných zdrojů vyhodnotit, která z rostlinobsahující zásobní polysacharid inulin, by potenciálně byla nejvhodnější pro pěstovánív režimu ekologického zemědělství za účelem získávání tohoto prebiotika. V úvodní částipráce byl definován inulin jako významné prebiotikum, jeho výskyt v zásobních orgánechrostlin a také vlivy na lidské zdraví jako například prevence kardiovaskulárních onemocnění,idiopatických střevních zánětů a dalších. V následné části byly zhodnoceny základní principyekologického zemědělství a dále rozbor jednotlivých druhů rostlin obsahujících inulin. Dáletaké jejich nároky na půdu, pěstování, proces sklizně, ochranu rostlin, zařazení do osevníhopostupu a další. Hodnoceny byly především dvě rostliny, a to čekanka a topinambur. Dálebyly hodnoceny například černý kořen, jakon a celá řada dalších rostlin pro možné získáníinulinu. Z dané rešerše vyplynulo, že nejvhodnější plodinou pro ekologické zemědělství bybyl topinambur, a to hned z několika důvodů. Prvním z nich je jeho nižší náročnostna podnebí, dobrá odolnost vůči suchu nebo všestranější využití než u ostatních plodin ať užjako energetická plodina, krmivo nebo potravina pro člověka na přímý prodej. Významnounevýhodou je ale invazivita topinamburu. V závěru práce bylo zhodnoceno dle dostupnýchzdrojů také ekonomické hledisko, ale vzhledem ke skutečnosti, že topinambury v podmínkáchČeské republiky a v režimu ekologického zemědělství žádný zemědělec nepěstuje, neexistujípro tuto část výzkumu dostatečná data, a tak by ekonomické hledisko mohlo být předmětemdalšího zpracování a výzkumu.

Abstract:

This bachelor thesis dealt with the topic of growing plants for obtaining inulinin terms of organic farming. The aim of the thesis was to evaluate based on available sourceswhich of the plants containing inulin would be the most suitable in terms of organic farmingin order to obtain this prebiotics. In the introductory part of the thesis there was defined inulinas an important prebiotic, its occurrence in plant storage organs and also influence on humanhealth such as prevention of cardiovascular diseases, idiopathic intestinal inflammation andothers. In the following part, the basic principles of organic farming and the further analysisof individual plant species containing inulin were evaluated. Also their demands on soil,cultivation, harvest, disease and pests, crop rotation and more. Especially two plants wereevaluated, namely chicory and Jerusalem artichoke. Further were evaluated, for example,black root, yakon and a number of other plants for potential inulin recovery. The researchrevealed that the most suitable crop for organic farming could be Jerusalem artichoke. Thiswas due to several reasons, such as lower climate requirements, good drought resistanceor more versatile use than other crops, either as an energy crop, feed for cattle or foodfor humans. A major disadvantage is the invasiveness of Jerusalem artichoke. At the endof the thesis, the economic aspects was also evaluated according to available sources.However due to the fact that no farmer does not grow Jerusalem artichoke in the system oforganic farming and conditions of the Czech Republic, there is not enough data for thispart of the research and thus the economic aspects could be subject to further research.

Klíčová slova

Topinambur, Ekologické zemědělství, Inulin, Čekanka, Prebiotika

Keywords

jerusalem artichoke, chicory, inulin, prebiotics, organic farming

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Jaroslav Tomášek, Ph.D.
• Oponent: Vítězslav Krček, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Ekologické zemědělství / Ekologické zemědělství