Zkoumání míry podobnosti kuchyní euroasijského kontinua

Kateřina KOUDELKOVÁ

Bakalářská práce

Exploring the similarities between the cuisines of the Euro-Asian continuum

Anotace:

Cílem této bakalářské práce je zjistit do jaké míry jsou si kuchyně euroasijského kontinua podobné. Tuto podobnost se snažím dokázat na základě podobnosti s tradičním českým pokrmem, který se nazývá vepřo-knedlo-zelo. Součástí je také původ základních surovin tohoto pokrmu. Práce se dále zaměřuje na čínskou a českou kuchyni. Na základě analýzy vybraných receptů se snažím prokázat podobnost, popřípadě odlišnost těchto dvou na pohled odlišných kuchyní. Analyzuji konkrétně recepty severní čínské kuchyně a české kuchyně. Důvodem výzkumu je podobná zeměpisná šířka mezi Českou republikou a severní Čínou. Je tedy pravděpodobnější nalezení nějaké podobnosti. Z analýzy čínských a českých receptů vyplynulo, že kuchyně jsou podobné v principech využití surovin a odlišné ve využívaných surovinách.

Abstract:

This bachelor thesis aims to find out to what extent the cuisines of the Eurasian continuum are similar. I am trying to prove this based on similarity with the traditional Czech dish, roast pork with dumplings and cabbage. The origin of the basic ingredients of this dish is also included. The thesis also focuses on Chinese and Czech cuisine. Based on the analysis of selected recipes I try to demonstrate the similarities or differences between these two seemingly different cuisines. Specifically, I analyse recipes of northern Chinese cuisine and Czech cuisine. The reason for the research is the similar latitude between the Czech Republic and North China. It is, therefore, more likely to find some similarities. From the analysis of Chinese and Czech recipes, it was found that the cuisines are similar in the principles of the use of ingredients and different in the ingredients used.

Klíčová slova

vepřo-knedlo-zelo, pšenice, vepř, zelí, čínská kuchyně, česká kuchyně, analýza receptů

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Kateřina Šamajová

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI

Filozofická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Čínská filologie / Čínská filologie / Ekonomicko-manažerská studia