Problematika rodinného podnikání v gastronomickém provozu

Bc. Nela Machová

Bachelor's thesis

The Issue of Family Business in Gastronomic Operation

Abstract:

Tato bakalářská práce se zaměřuje na problematiku rodinného podnikání v gastronomickém provozu. Cílem je porovnání rodinného a nerodinného vedení dvou vybraných podniků a celkové vnímání potencionálního zákazníka. Rodinné podnikání je v České republice velmi rozšířené, a ne nadarmo se říká, že rodina je základ státu. Pomocí kombinace kvalitativních a kvantitativných metod, kdy technikou sběru informací bylo především pozorování, komparace, deskriptivní analýza a mystery shopping, vyšlo najevo, že rodinné prostředí a vedení se od toho nerodinného velmi liší a má značný vliv na spokojenost potencionálního zákazníka.

Abstract:

This Bachelor’s dissertation focuses on issue of family bussines in gastronomic operation, the aim is to compare the family and non-family leadership of two restaurants and the overall perception of the potential customer. Family business is very expanded in the Czech Republic, and it is not in vain that the family is the foundation of the state. Due to the combination of qualitative and quantitative methods where by collecting information was focused on observation, comparation, descriptive analysis and mystery shopping, it was found that the family environment and management is different from a non-family bussines and had a significant impact on the satisfaction and perception of the potential customer.

Keywords

charakteristika rodinného podnikání, porovnání, restaurace, rodina, výhody a nevýhody

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 6. 2018

Thesis defence

• Date of defence: 4. 9. 2018
• Supervisor: Ing. Zbyněk Vinš
• Reader: Ing. Blanka Zimáková

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management (Study in Czech)