Skládkové choroby ovoce

Jaroslava Kavická

Bakalářská práce

Landfill diseases of the fruit

Anotace:

Bakalářská práce obsahuje literární a praktickou část. V literární části jsou popsány metody sklizně a skladování, látkové složení a technologické parametry vybraných druhů ovoce. Dále obsahuje popis možností uchování kvality plodů, vzniku fyziologických a skládkových chorob.Praktická část se zabývá změnou zdravotního stavu a látkového složení, během chladírenského skladování u dvou druhů vzorků odrůdy Golden Delicious, sklizené v odlišných stupních zralosti. Sledovány jsou změny zdravotního stavu, barevnosti, obsahu titračních kyselin, refraktometrické sušiny a pevnosti slupky a dužniny.

Abstract:

The bachelor thesis contains a literary part and a practical part. The literary section describes methods of harvest and storage, the material composition and technological parameters of selected fruit. It also contains a description of possibilities of preserving the quality of the fruits, the formation of physiological and landfill diseases. The practical part deals with a change of health condition and substance composition, during cold storage with two different samples of variety Golden Delicious, harvested at different stages of maturity. The changes in health condition, color, content of titration acids, dry matter content, peel and pulp strength are monitored.

Klíčová slova

skladování, choroby, jablka, Golden Delicious, hodnocení kvality

Keywords

storage, disease, apples, Golden Delicious, quality assessments

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Dr. Ing. Anna Němcová

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnictví / Jakost rostlinných potravinových zdrojů