Projekt založenia vinárstva ako súčasť vinárskej turistiky

Bc. Pavel Winter

Master's thesis

Projekt založení vinařství jako součást vinařské turistiky

Abstract:

Tato práce se věnuje poukazuje na možnost rozvoje vinné turistiky v rámci projektu vinařství. Projekt je navržen v obci Hruboňovo, který se nachází v Nitranské vinařské oblasti. V první části se nachází definice agroturistiky či vinné turistiky. Další část popisuje nejen jednotlivé odrůdy hroznů, ale i druhy vín. Důležitou častou je i popis vinařské technologie spolu s postupem výroby. V analytické části dochází k představení budovy a výrobních prostor. V této části jsou popsány dvě analýzy a to SWOT analýza a Porterův model pěti sil. V metodice se představuje postup výpočtů. Poslední praktická část, ukazuje konkrétní podnika-telské plán vinařství spolu s ekonomickými ukazateli.

Abstract:

This work deals with the possibility of developing wine tourism within the winemak-ing project. The project is designed in the village of Hruboňovo, which is located in the Nitra wine-growing region. In the first part there is a definition of agrotourism or wine tourism. The next part describes not only individual grape varieties, but also types of wines. An important part is also the description of the winemaking technology together with the production process. The analytical part presents the building and production facilities. In this part two analyses are described, namely SWOT analysis and Porter's model of five forces. The methodology presents a procedure of calcula-tions. The last practical part shows a specific business plan of viticulture together with economic indicators.

Abstract:

Táto práca sa venuje poukazuje na možnosť rozvoja vínnej turistiky v rámci pro-jektu vinárstva. Projekt je navrhnutý v obci Hruboňovo, ktorý sa nachádza v Nitrianskej vinohradníckej oblasti. V prvej časti sa nachádza definícia agroturistiky či vínnej turistiky. Ďalšia časť popisuje nielen jednotlivé odrody hrozna, ale aj druhy vín. Dôležitou častou je aj popis vinárskej technológie spolu s postupom výroby. V analytickej časti dochádza k predstaveniu budovy a výrobných priestorou. V tejto časti sú popísané dve analýzy a to SWOT analýza a Porterov model piatich síl. V metodike sa predstavuje postup výpočtov. Posledná praktická časť, ukazuje konkrétny podnika-teľský plán vinárstva spolu s ekonomickými ukazovateľmi.

Keywords

Vinná turistika, víno, Nitrianska vinařská oblast, vinařství

Keywords

Wine tourism, viticulture, Nitra wine-growing region, wine

Keywords

Vinná turistika, vinárstvo, víno, Nitrianska vinohradnícka oblasť

Language used: Slovak

Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 4. 2021

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Vladimír Mikule, Ph.D.
• Reader: Blanka Kocourková, externi

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Master programme / field:
Agricultural Engineering / Agribusiness