Spotřebitelské vnímání kvality potravin

Anežka Kühnová

Bakalářská práce

Consumer perception of food quality

Anotace:

Cílem práce je identifikace atributů spotřebitelské (subjektivní) kvality potravin a následné stanovení důležitosti kvalitativních parametrů u vybrané produktové kategorie. Vybranou produktovou kategorií jsou jogurty. První část teoretické práce je zaměřena na vymezení hlavních principů marketingového pojetí. Do této kategorie spadá proces marketingového řízení a cílený marketing. Ve druhé části teoretické práce je detailně zkoumáno kupní chování spotřebitele. Stěžejní je pochopení modelu kupního chování, ze kterého je dále vycházeno v praktické části. V modelu jsou popsány vnější vlivy, kterým je následně věnována kapitola Marketingový mix a vnitřní vlivy, které se skládají z charakteristik kupujícího a rozhodovacího procesu. Třetí část teoretické práce je zaměřena právě na marketingový mix. V této kapitole jsou velmi podrobně popsány části marketingového mixu, mezi které řadíme: produkt, cenu, distribuci a marketingovou komunikaci. V poslední části teoretické práce jsou popsány aspekty kvality potravin. Do této části spadá vymezení pojmů kvalita a jakost, vysvětlení pojmů objektivní a subjektivní kvality, správná výživa (v rámci které jsou shrnuta výživová doporučení), problematika týkající se plýtvání potravinami a závěrem jsou v této části rozepsány značky kvality potravin. V praktické části je nejprve za pomoci sekundárních dat získaných z výzkumů je zpracována kapitola týkající se vnímání kvality potravin spotřebiteli a vnímání značek kvality potravin spotřebiteli. Následně jsou v praktické části popsány kvalitativní parametry jogurtů. Dále jsou shrnuty informace o marketingovém mixu společnosti Madeta. Z důvodu možnosti komparace problematiky se sekundárními zdroji, je vytvořen vlastní předvýzkum, ve kterém jsou za pomoci dotazníkového šetření zjišťovány obdobné okruhy témat, jako v případě sekundárních dat získaných z výzkumu. Šetření se zúčastnilo celkem 260 respondentů a figurovalo v něm celkově 21 otázek. Následná data jsou vyhodnocena za pomoci statistických metod prostřednictvím programu SPSS statistics, Microsoft Excel a Google Forms. V samostatné kapitole jsou výsledná data následně rozebrána a diskutována. V závěru jsou následně identifikovány atributy subjektivní kvality potravin a stanoveny důležitosti kvalitativních parametrů u jogurtů.

Abstract:

The purpose of this thesis work is to identify attributes of food quality by consumers and determine the importance of quality factors for yoghurts, which is the selected food category for the purposes of this paper. The first part focuses on the identification of main principles of the marketing approach. This includes the process of marketing management and addressable marketing. The second part closely examines consumer behaviour. The key aspect is to understand the model of consumer behaviour that is further developed in the practical part of the work. The model describes external influences that are more extensively dealt with in the chapter on marketing mix and inner influences that consist of the consumer characteristics and decision process. The third part deals with marketing mix. In this chapter, the following items of marketing mix are addressed: product, price, distribution and marketing communication. The last chapter deals with aspects of food quality. It provides the definitions of terms such as subjective and objective food quality or healthy nurture, including nurture recommendations, and explains the issue of food wastage and food quality index. The practical part of the thesis work is based on the secondary data obtained from research. Furthermore, quality parameters of yoghurts are described and data on marketing mix of yoghurts of the Madeta brand summarized in these particular sections. This part of the thesis work contains a pre-research gathering information from the secondary data in the format of questionnaire. 260 respondents took part in the project and 21 questions were posed to them. The data are assessed based on statistical methods used by the SPSS statistics program, Microsoft and Google forms. The final results are analyzed in a separate chapter. In conclusion, attributes of subjective food quality are identified and the importance of quality parameters of yoghurts is ranked.

Klíčová slova

marketingové řízení, marketingové nástroje, kupní chování spotřebitele, segmentace trhu, aspekty kvality potravin, značky kvality potravin, výživová doporučení, plýtvání a spotřeba potravin

Keywords

marketing management, marketing tools, consumer behaviour, market segmentation, aspect of food quality, food quality index, nutrition recommendations, food wastage and food consumption

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 3. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Lucie Vokáčová

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Hospodářská politika a správa / Podnikání a administrativa