Vztah klimatu a vinařství

Bc. Martina Vaňková

Master's thesis

The relationship between climate and winemaking

Abstract:

Cílem této diplomové práce na téma Vztah klimatu a vinařství je vyhodnocení úzké souvislosti rozvoje vinařství se změnami klimatu na základě shromážděných historických a současných dat a záznamů o vývoji klimatu a pěstování vinné révy na Moravě, ve Znojemské oblasti. Na základě získaných poznatků bude provedena analýza a shrnutí vývoje klimatu, které přímo ovlivňuje zakládání vinic a růst vinné révy, její zrání, vlastnosti, jakost a množství výnosů ze sklizní ve vinařství.První část práce charakterizuje historickou klimatologii a její využití, vývoj klimatu globálně i na našem území a příčiny a dopady klimatických změn.Druhá část práce se zabývá počátky a rozvojem vinařství. Pozornost je věnována původu a historii vína a jeho pouti od Kaspického moře až na Moravu a do Čech, dále pěstování vína a klimatologickým faktorům, které ho pozitivně i negativně ovlivňují, vinařům a jejich celoroční práci od ledna do prosince, vinohradům a sklepům na Moravě, zejména ve Znojemské oblasti a konečně i vinobraní, jež bývá velkou oslavou pro všechny zúčastněné.Nejvýznamnější částí mé diplomové práce je zpracování archivních a současných záznamů a dat z oblasti vinařství a meteorologie. Příjemnou součástí této práce je setkávání se zajímavými lidmi, ze kterých vyzařuje nadšení a radost pro péči o víno a jejichž osobní vinařské zkušenosti jsou nenahraditelné a nade všechny příručky.

Abstract:

The objective of this thesis, The relationship between climate and winemaking, is to evaluate, based on historical records and current data, the close connection between a changing climate and the evolution of vine growing in the Znojmo region of Moravia. Based on an analysis of the findings, a summary of the evolving climate which directly affects the foundation of vineyards and vine growth, how they mature, and the characteristics, quality and quantity of crop yields in the winery, will be presented.The first part describes the historical climate, how it evolved both globally and in our country and the causes and impact of climate change.The second part considers the establishment and growth of wineries. Importance is paid to the origin and history of wine and its journey from the Caspian Sea to Moravia and Bohemia, as well as the positive and negative impact of climatological factors on wine-growing. It looks at the calendar year for winemakers in Moravia, with a particular focus on the Znojmo region, culminating in the vintage, which is a big celebration in which everyone participates.The most important part of my thesis is the processing of archival records and current data on meteorology and from wineries in the area. An enjoyable part of the process has been meeting interesting people, whose enthusiasm and pleasure in cultivating wine based on their irreplaceable personal experience offered far more than any of the books.

Keywords

sklizeň, klima, počasí, změny klimatu, vinařství, jakost vína

Keywords

viticulture, harvest, climate, weather, climate change, wine quality

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 18. 4. 2017

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Jana Soukupová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Environmental Sciences

Master programme / field:
Landscape Engineering / Water in the Landscape